刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削面較為知名。山西刀削面因其風味獨特，中外。刀削面全憑刀削，因此得名

 四川刀削面技術培訓哪家味道好？刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，因其風味獨特，中外。具有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點。中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面，同稱為面食名品，享有盛譽。

刀削面技術培訓流程：

1.講解刀削面基本知識，了解刀削面的典故。

2.培訓輔助刀削面的作用及分類、選料、配比及加工工藝。

3.培訓講解刀削面的和面技巧與和面工藝的注意事項。

4.培訓削面過程的技巧，煮面的方法及注意事項。

5.湯及肉鹵的配方及制作工藝流程。

6.培訓各種哨子的制作方法：雞湯、雜醬、三合一等。     

7.刀削面開店所需的工具與設備器具采購及要求

培訓種類：1、牛肉刀削面2、肥腸刀削面3、雜醬刀削面4、豌雜刀削面5、雞雜刀削面6、排骨刀削面7、雞湯刀削面8、酸菜肉絲刀削面9、磨菇刀削面 

 四川刀削面技術培訓哪家味道好？刀削面可以做成多種臊子的，無論是干拌還是雞湯，口味都是非常受消費者歡迎的。學做干拌刀削面咱們都是從一開始的和面技術開始教起，刀削面對于和面十分的講究，一般是一斤面三兩水，將面和成面穗，再揉成面團，用濕布包住面團醒半小時。將醒好的面團面團一反復揉，直至面團均勻、光滑。面團一定要揉到位，否則削面時容易粘刀。任何一個步驟的好壞，都是由我們蜀媽餐飲培訓專業(yè)老師親自指導大家的，一定會教會大家這項技術！

四川刀削面技術培訓哪家味道好？想經(jīng)營刀削面館，就要自己掌握技術，找正規(guī)餐飲培訓學習刀削面，刀削面的做法看上去很簡單，就是用刀削出一片片的面片，真的動手操作起來就不會這么得心應手啦，怎么才能使面片中厚邊薄，入口外滑內筋，軟而不粘，這些都是富含技術的。來成都蜀媽餐飲培訓教你刀削面的全部制作技術和配方，幫你開一家正宗的刀削面館。