燒烤有哪些具備條件,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?燒烤小吃中風(fēng)行國內(nèi)外,但真實(shí)有特征,能招引回頭客的燒烤卻很罕見。蜀媽餐飲燒烤技能培訓(xùn)中心結(jié)合方子運(yùn)用先進(jìn)技能,成功研討出了可口香特征燒烤。該燒烤吸取了傳統(tǒng)燒烤、鐵板燒、韓國燒烤和巴西燒烤的特征復(fù)合調(diào)料和特征烤醬。色澤金黃、酥脆爽口、外酥里嫩、骨里透香、回味悠長。鮮醇、醇香、微辣勁爽無數(shù)種味道一起激烈沖擊著每個(gè)人的味覺神經(jīng),大限度挑起沒一個(gè)食客的食欲。

學(xué)烤：雞腿、雞翅、雞爪、雞胗、豬肉串、魷魚須、小鯽魚、火腿腸、玉米、茄子、韭菜、平菇、辣椒。

課程內(nèi)容

1：紅油制作

一步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用天然香料熬制燒烤專用香辣紅油。

2：醬料制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用泡椒/鹽/大蒜/生姜/雞精/花椒油/芝麻醬/花生醬等食材制作燒烤醬料。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)肉類食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知識。

4：腌制原料

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)各種肉類食品腌制方法。這里重點(diǎn)學(xué)肉類食品的去腥、增嫩等知識。

5：穿串子

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)各類菜品的穿串方法及技巧等知識。

6：蒜蓉醬制作

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用大蒜/生姜/海鮮醬/柱候醬/雞精等食材制作蒜蓉醬。

7：烤制菜品

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用木炭生火烤制各類食品。這里重點(diǎn)學(xué)掌握火候、烤制時(shí)間、刷制醬料、烤制手法等知識。

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