火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等。

川味火鍋以成渝兩地為主,獨(dú)有的麻、辣、燙、鮮等特點(diǎn)成就了川味火鍋傲立于世界火鍋之林,在川味坊又細(xì)分為紅味湯鍋、白味湯鍋和干鍋鍋?zhàn)腥齻€(gè)類別。它起源于山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯品種都是在它的基礎(chǔ)上派生出來的。這種火鍋的特點(diǎn)是味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。當(dāng)然，成都火鍋技術(shù)培訓(xùn)具川味特色的還要數(shù)紅湯火鍋，紅湯火鍋的典型代表推‘毛肚火鍋’。但是被引入成都地區(qū)后，為了適應(yīng)消費(fèi)者的口味，同行的陸續(xù)改進(jìn)，終成了一種成都風(fēng)味的紅湯火鍋。使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。

對于干火鍋這行的人來說，如果自己不掌握核心技術(shù)的話，請個(gè)廚師一個(gè)月要花幾千元的工資不說，較終還得看師傅臉色，根本不劃算也不保險(xiǎn)。所以，必須自己懂核心技術(shù)，這是你開火鍋店賺錢的較可靠的法寶。在蜀媽這里學(xué)了技術(shù)回去，開店當(dāng)老板的完全不用請廚師了，自己完全可以獨(dú)當(dāng)一面，從核心技術(shù)到經(jīng)營管理完全可以獨(dú)當(dāng)一面。

　　火鍋培訓(xùn)學(xué)校哪家比較專業(yè)?正宗火鍋操練，火鍋技術(shù)培養(yǎng)和操練，成都蜀媽操練正宗火鍋技術(shù)。四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，提高于廟堂，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，仍是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其花錢的那群人包括之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。成都火鍋操練，學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)就來成都蜀媽火鍋操練學(xué)校，教師親自教育，一次收費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)。