小火鍋技術(shù)哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好??？教授火鍋技能訓(xùn)練口味學(xué)：麻辣口味、清湯口味。

重慶火鍋技能訓(xùn)練：

1：火鍋底料制造

一步，首要系統(tǒng)學(xué)怎么運(yùn)用幾十種天然香料，依照規(guī)范份額熬制正宗重慶火鍋底料。這兒要點(diǎn)學(xué)配料、熬制辦法、熬制時(shí)刻等常識。

2：質(zhì)料處理

二步，首要系統(tǒng)學(xué)怎么樣處理牛百葉、牛毛肚、鴨腸、牛肉、羊肉、魚片、肉丸、豬血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇類等幾十種涮煮食材。

3：湯底制造

三步，首要系統(tǒng)學(xué)怎么運(yùn)用老母雞、老鴨、豬大骨等食材熬制上等重慶火鍋湯底。這兒要點(diǎn)學(xué)把握麻辣湯底、香辣湯底、海鮮湯底、清湯湯底的制造辦法，以及烹煮調(diào)味等常識。

4：調(diào)味醬制造

四步，首要系統(tǒng)學(xué)各類調(diào)味醬（蘸料）的配料，以及制造辦法等常識。

5：唰煮菜品

五步，首要系統(tǒng)學(xué)各類重慶火鍋菜品涮煮辦法。這兒要點(diǎn)學(xué)把握每種食材的涮煮辦法、技巧；半途給顧客加湯、加湯底料等常識。

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