正宗的缽缽雞從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有十幾個步驟，每一個細節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過經驗豐富的老師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果。成都蜀媽餐傳授正宗缽缽雞技術，學員到我們這里考察，師傅都會讓學員親眼看到操作流程，現(xiàn)場制作，讓學員嘗味道。過來考察的學員對味道都有很挑剔的判定標準，學員可以先比較味道再做決定。學習學員，我們會將核心資料發(fā)放到學員手中，開始教學。學員每天都是在師傅指導下實踐操作，學期七到十天，學員學習完以后可以把自己制作的材料帶走。

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缽缽雞技術培訓的課程內容： 紅油缽缽雞   藤椒缽缽雞

缽缽雞技術培訓內容：

1.講解原材料的識別及選用；

2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料；

3.底料的炒制；

4.煉油；

5.菜品加工及保存，葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理；

6.菜品的裝盤；

7.高湯的制作；

8.鍋底的調制和蘸碟的調制；

9.各種菜品的切法以及穿串方法；

10.成品的做法

成都蜀媽餐飲是西南餐飲培訓基地，以一對一教學，手把手教的教學方式，包你學會為止。你到成都蜀媽缽缽雞培訓不止是學習到一份技術，我們還給予開店指導。成都蜀媽餐飲經過十多年的沉淀，培訓的師傅精通各色佳肴，而且成都蜀媽餐飲的交通便利，從成都蜀媽學習缽缽雞培訓出去的學員，都已成功開啟了自己餐飲的創(chuàng)業(yè)之路。

學習正宗紅油缽缽雞技術多少錢？蜀媽缽缽雞技術培訓食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。