鹵菜作為我國傳統(tǒng)菜肴中的一種，以其獨特的“色”、“香”、“味”吸引著眾多食客的味蕾。對于鹵菜的操作，很多人覺得很難，其實是沒有掌握兩點，一是沒有獨門的配方，配方?jīng)Q定了產品的口感和質量，好像功夫磨坊的油條就能做到內軟外脆，放久了也不會變軟，有了配方我們要做是按照配方，配好材料，水是多少，油是多少，都會有標準的比例，操作簡單，一周讓你掌握鹵菜技術。

學做鹵菜,學正宗技術,學正宗技術去哪里好?蜀媽鹵菜技術培訓中心，鹵菜在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。蜀媽鹵菜技術培訓中心它是具有共同風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜，有開胃的效果。鹵菜涼菜切配的主要材料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調辦法有著截然的差異，它的主要特點是：選料精密、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤美麗，造形規(guī)整漂亮，拼擺調和悅目。

 成都川鹵小吃技術培訓哪里好？成都蜀媽正宗鹵菜專業(yè)技術培訓中心，專注于鹵菜的實體經(jīng)營與鹵菜技術培訓，專業(yè)從事鹵菜加工幾十余年，有著過硬的鹵菜加工制作技術，是一家以傳播鹵菜美食、傳播健康鹵菜技術培訓的一家具特色的正宗鹵菜培訓、鹵菜配方技術推廣服務、為一體的綜合性社會互動、交流型鹵菜培訓中心。多年來，成都蜀媽鹵菜培訓基地培訓出一批又一批合格的鹵菜學員。

培訓流程：

1.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

3.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

4.培訓鹵湯調色調味、火候把握。

5.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

6.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

7.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

8.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

9.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

10.培訓鹵湯的保管與存放。

11.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

12.培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。