成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好?餐飲同質(zhì)化的市場,唯有創(chuàng)新產(chǎn)品、突出特色才能更好的發(fā)展,成都蜀媽在冒菜的配方上,已改傳統(tǒng)的制作模式,在底料的制作中加入了上等的豬骨、牛骨高湯以及清熱去火的中草藥,讓冒菜的口感更加豐富。冒菜通過標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程,更加突出了冒菜辣不上火、麻不刺喉、營養(yǎng)健康的特色。

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冒菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

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