傳統(tǒng)的烤魚比較類似于燒烤，是將魚串起來，直接放在炭火上烤，當然也會撒上各種佐料，現(xiàn)在流行的烤魚已經摒棄了這種傳統(tǒng)的做法，采用先烤后燉的獨特做法，融合了烤，燉兩種烹飪工藝的精華，現(xiàn)今流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，味道濃郁，加之魚身上的焦香味，吃起來更加的有感覺，由于烤魚味道上面更加能夠符合大眾的口味需求，因此非常受到消費者的歡迎，許多人通過烤魚開店開始走上發(fā)家致富的道路。

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