麻辣香鍋很契合群眾的口味，又甜，又辣，很不錯(cuò)的口感。麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀區(qū)域，以四川、重慶等本地麻辣風(fēng)味交融而來(lái)，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是本地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋歸于麻辣口味，但頗受全國(guó)門(mén)客喜歡。在往常吃的大鍋炒菜中參加肉、海鮮、家禽、乃至野味，所調(diào)配的菜品事先炸過(guò)或者過(guò)水煮過(guò)，能夠吸收各種肉類(lèi)和配菜的美味，參加本身的調(diào)料味，混合起來(lái)今后，成果了“一鍋香”。 

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麻辣香鍋起源于重慶土家族。和城市人的快節(jié)奏相比，土家族自先民開(kāi)始就過(guò)著樸實(shí)、寧?kù)o的生活。偶有外人來(lái)，好客的土家族人必會(huì)拿出海鮮、家禽、野味等混合各種香料，炒出“一鍋香”來(lái)招待客人。慢慢的就成現(xiàn)在的“麻辣香鍋”。在麻辣香鍋開(kāi)始流行于西南地區(qū)之后，各種“山寨”仿冒也開(kāi)始出現(xiàn)，以至麻辣香鍋的品質(zhì)受到影響?！　?/p>

麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里比較好？成都蜀媽麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)，制作十分有講究。味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn);功效上，在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。成都蜀媽的麻辣香鍋培訓(xùn)班，能夠在短時(shí)間內(nèi)教會(huì)學(xué)員掌握以上的一些細(xì)節(jié)。成都蜀媽麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)，大廚認(rèn)為這主要得以于麻辣香鍋味道絕倫，人人愛(ài)吃以及麻辣香鍋的獨(dú)特文化吸引力。這里助你下短時(shí)間里學(xué)會(huì)好的技術(shù)，迅速實(shí)現(xiàn)開(kāi)店的夢(mèng)想。

麻辣香鍋培訓(xùn)包括：香鍋雞、香鍋蝦、香辣蟹、香鍋兔頭等二十多種麻辣系列。

干鍋培訓(xùn)流程：

1、干鍋底料、香料、原材料的選購(gòu)與識(shí)別

2、干鍋底料配方與炒制工藝

3、干鍋香料配方及加工工藝

4、各原材料的處理及加工  

5、各種味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味

6、首先掌握油料的選購(gòu)，香料的選擇與識(shí)別以及比例搭配。

7、掌握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制方法。

8、干鍋紅油的提煉與保存。