川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以它產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會(huì)做菜的家庭主婦，它的特點(diǎn)十分明顯。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。 

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。麥?zhǔn)⒉邉澱J(rèn)為鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。

川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里一對(duì) 一教學(xué)？蜀媽培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鹵水香料的識(shí)別和選材技術(shù)。

2、鹵水高湯的制作工藝。

3、鹵水香料包制作工藝。

4、鹵水秘制炒糖上色工藝。

5、各種菜品的鹵制技術(shù)。

6、秘制紅油的煉制和保存技術(shù) 。

鹵菜制作技術(shù)培訓(xùn)，成都哪里有正宗川鹵培訓(xùn)只要好食材才能做出好味道，這是每個(gè)餐飲店的生意法則。那么創(chuàng)業(yè)熟食技能合作店需求多少錢(qián)?蜀媽的投入費(fèi)用不多，協(xié)作方法比較靈活，十分合適群眾創(chuàng)業(yè)。它十分重視食材的選擇以及食物的做法，用好食材做出美好的口感，獲得了無(wú)數(shù)顧客的喜愛(ài)，并給予無(wú)微不至的支撐，讓他們輕松經(jīng)商，完成自己的財(cái)富夢(mèng)。