干鍋發(fā)源于四川綿陽，屬于川北幫川菜，當時較為知名的有干鍋鴨掌，底菜用蕓豆、香芹、青紅肉椒、紅苕皮為底菜，再用以特殊的秘制干鍋底料和干鍋香辣油作為輔助，鴨掌經(jīng)過腌制后用高壓鍋壓制，成菜特點是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一個就是干鍋鴨頭，干鍋鴨頭是采用先鹵后制的方式烹飪，同樣要用到秘制干鍋底料和干鍋老油，一菜一格，看似不同其實同出一則，代表有，干鍋排骨、干鍋兔、干鍋香辣牛蛙、干鍋雞、干鍋帶魚。

成都哪里學正宗干鍋技術？多少錢干鍋結(jié)合火鍋的特性，并經(jīng)過不斷的改進和創(chuàng)新，形成了具有獨特風格的“干鍋品種”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店慢慢的變多，因其實惠的價格及獨特的口味深受眾多購-的人喜愛。想創(chuàng)業(yè)開店干鍋就是一個也很好的選擇，正宗干鍋技術培養(yǎng)和訓練，成都干鍋培訓，干鍋培訓哪家價格實惠公道?

干鍋培訓內(nèi)容：

1、調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧；   

2、秘制紅油的煉制及湯底制作；

3、高湯熬制技術及保存；                    

4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；

5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；       

6、學員反復練習直到技術完全掌握；

干鍋培訓品種：干鍋雞、干鍋雞雜、干鍋兔、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋肥腸、干鍋魷魚、干鍋鴨頭等

干鍋的味型分類：

醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；

正宗干鍋技術，干鍋技術培養(yǎng)和訓練，成都蜀媽干鍋培訓班推出的干鍋以麻辣不上火，鮮香口味多為特色，由具有多年經(jīng)驗的干鍋師傅手把手傳授有代表性的經(jīng)典干鍋技術，全程由學生親自動手完成，做出的干鍋特色經(jīng)典，香辣適口，滿店生香。成都蜀媽其中的經(jīng)典干鍋品種有：干鍋魷魚雞類、干鍋魷魚蝦等等多種菜品互相搭配，具體品種可根據(jù)當?shù)氐恼鎸嵉那闆r或添或減。