麻辣燙是食物平民化的歸宿。制造一碗麻辣燙，其實(shí)很簡單，無非是把一些看似不相干的東西，細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，放在一同，然后一股腦兒地往高溫里推，真正是出生入死。就如這個(gè)，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍(lán)的紫的，黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，便會(huì)漸漸融合，相互滲透，互相沾染了彼此的味道，較終都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，一些不相干的事物，由此構(gòu)成一個(gè)調(diào)和的全體，再也不能分隔。

麻辣燙，是川渝地區(qū)較有特色，也較能代表"川味"的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。

四川麻辣燙底料技能訓(xùn)練校園怎樣選？麻辣燙技能訓(xùn)練內(nèi)容：

教授麻辣燙上串食材質(zhì)量的辨別辦法（可隨采購部工作人員去菜商場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、考察）；  
2.訓(xùn)練麻辣燙素菜的處理辦法與技巧  ；
3.訓(xùn)練麻辣燙肉料的腌制辦法  ；
4.教授麻辣燙葷菜的上串制造：鮮蝦、大閘蟹、羊肉、牛肉、魷魚須、午餐肉、金錢肚、紅燒肉、肥腸、鴨肉、雞中翅、排骨、各種肉串、蟹柳、大腸、豬肚條、腰花、雞珍、牛蛙、小酥肉、各種魚丸肉丸、骨肉相連等等 菜品很豐厚。
5.教授麻辣燙素菜上串的制造：蓮藕、土豆、魔芋、老豆腐、油腐竹、腐竹、白菜、粉帶、菜花、豆腐皮、鮮香菇、蘑菇、海帶結(jié)、野山菌、茶樹菇、杏鮑菇、青筍、黃瓜、金針菇、冬瓜、西芹/土豆粉等等品種內(nèi)容豐厚。
6.教授麻辣燙湯料的秘制配方以及調(diào)配辦法和秘制醬料的熬制辦法  ；
7.教授麻辣燙骨湯的熬制以及調(diào)味辦法；  
8.教授燙制各種菜品的火候、時(shí)刻以及留意辦法

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