白家肥腸粉是成都特色名小吃，以其粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香的獨(dú)特口味享譽(yù)八方，白家肥腸粉其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味。采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過(guò)程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，不是簡(jiǎn)單的加入調(diào)料即可。

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成都肥腸粉訓(xùn)練內(nèi)容:

1、香辣紅油制做及保管技能。

2、肥腸高湯的熬制及保管技能。

3、肥腸的清洗技能。

4、冒節(jié)子制做技能。

5、純手藝粉制做及保管技能。

6、肥腸臊子的炒制及保管技能。

7、開店輔導(dǎo)，裝飾布局，開業(yè)，運(yùn)營(yíng)方面入料。

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