缽缽雞來源于鄉(xiāng)村，其質(zhì)樸的本質(zhì)，俘虜了眾多消費者的心!它不同以往的用餐方式，顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，受到快節(jié)奏年輕一族的普遍歡迎。并且以簡單快捷、選擇隨意、風味新奇、濃醇刺激、價廉物美的特征備受食客喜愛。

缽缽雞冷鍋串串香已有上百年的歷史。缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，運用了疊音詞方式起出的菜名別致而有親切感。缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，還溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。成都缽缽雞培訓到蜀媽,就要學正宗口味!

學缽缽雞技術哪里有培訓學校？缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。缽缽雞在經(jīng)營上也迎合了年輕人追求簡單快捷、選擇隨意、風味新奇、濃醇刺激、價廉物美的特征,因而如雨后春筍般很快風行起來。成都蜀媽缽缽雞技術培訓學員所選學項目的全 套制作工藝：選材，處理材料，烹制，出成品。所有過程全部由老師手把手指導，學員親自操作。確保學員學到真正技術。對于初次接觸餐飲行業(yè)的學員，我們先從較基本的廚房用具安全使用開始，如：*使用，專業(yè)爐灶使用，專業(yè)廚房設備使用等。學員所選項目需要材料的辨認、清洗、處理;調(diào)味料的辨認;秘制調(diào)味料的調(diào)配。

缽缽雞培訓內(nèi)容:

1、認識缽缽雞專用藥材香料;

2、了解各種缽缽雞專用調(diào)味品

3、缽鐘雞底料炒制和煉油工藝

4、菜品的加工及保管工藝;

5、秘制高湯的制作技術;

6、缽缽雞各種味型的制作工藝

7、鐘缽雞老油煉制工藝;

8、菜品的碼味及保管技術;

9、菜品的裝盤及串簽技術;