燒麥，知名漢族小吃。又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。在中國土生土長，歷史相當(dāng)悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。內(nèi)蒙古等地的稍美與南方的燒麥并不是一種食品。

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    燒麥培訓(xùn)哪里正宗?蜀媽餐飲學(xué)校培訓(xùn)正宗燒麥技術(shù)，燒賣起源于包子。它與包子的首要差異除了運(yùn)用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。早在史料記載：在十四世紀(jì)高麗 (今朝鮮)出版的漢語教科書《樸事通》上，《金瓶梅詞話》中也有“桃花燒賣”的記敘。清朝乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛飩列滿盤”的說法。李斗《楊州畫舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現(xiàn)。

成都蜀媽燒麥培訓(xùn)傳授：牛肉燒麥、驢肉燒麥、糯米燒麥、罐頭燒麥、大眾燒麥、地菜燒麥、凍菜燒麥、羊肉燒麥、雞皮燒麥、野雞燒麥、金鉤燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、豆沙燒麥、油糖燒麥、回族燒麥、草菇燒麥等等。

成都蜀媽的燒麥形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

燒麥技能訓(xùn)練流程：

1、燒麥原資料，設(shè)備的挑選，收購；

2、燒麥皮凍的制造；

3、燒麥面皮的制造；

4、燒麥肉餡料的制造；

5、燒麥模型的制造；

6、燒麥面皮的制造；

7、燒麥包的手法制造；

8、燒麥的蒸制。

10、原料收購、存放、保鮮技能；