成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
用戶評分:5.0
主營業(yè)務：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯(lián)系方式： 15982499932
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課程分類
鹵菜或許對大家都是非常熟悉的，全國各地都能見到鹵菜的影子，開一家鹵菜館在資金方面的投入是比較小的，因為鹵菜的流程并不是那么繁瑣，非常的簡單，有的在一個店面的資金投入也就十萬塊以內，我們也會在街上看到推車擺攤的鹵菜，這種資金的投入就更加的少了，所以鹵菜對于一個剛剛創(chuàng)業(yè)的人來說非常的簡單，鹵菜主要是拌鹵菜，鹵肉等，鹵菜因為它的味道獨特。
培訓內容:
1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5、培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9、培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10、培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11、培訓鹵湯的保管與存放。
12、培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
