現(xiàn)鹵現(xiàn)撈現(xiàn)在風(fēng)靡全國，很多人都搞不清楚這個新興事物到底和傳統(tǒng)的鹵菜有什么區(qū)別。其實，往大了說，只有三點：鹵水制作、出菜時間和售賣方式。傳統(tǒng)鹵菜相對現(xiàn)鹵現(xiàn)撈來說，制作的時機(jī)更加提前。一般都是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣。而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈卻幾乎背離了傳統(tǒng)鹵菜的這個特點，采用的是現(xiàn)場鹵制，然后再通過熱氣騰騰的氣氛來吸引大家的目光。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班，這里的川式鹵菜跟隨川菜，走遍全國，處處留香。王老師從事餐飲多年，虛懷若谷、精中求精，從各種原料質(zhì)量識別、作用性能，經(jīng)多年實踐，在傳統(tǒng)川鹵鹵制的基礎(chǔ)上融入潮鹵、浙鹵，萃取各種鹵菜之精華，擁有的特色鹵菜：以29種香料和17種調(diào)味品優(yōu)化組合，嚴(yán)格各種原料標(biāo)準(zhǔn)，不使用任何食化產(chǎn)品，達(dá)到色澤自然、油潤光亮、香飄百米，強(qiáng)烈刺激食欲。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)哪里可學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好？現(xiàn)撈是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。其實，現(xiàn)撈也就是鹵菜的升級版?，F(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)哪里可學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好？鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程：

1、火鍋香料與鹵菜香料的區(qū)別

2、鹵水的保養(yǎng)

3、鹵料配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)用量

4、紅白鹵水制作

5、鹵水的作用

6、原料加工及鹵制方法

7、鹵制品各種食法及味型加工

8、鹵制品的二次變鮮方法

9、鹵水制作中的注意事項

10、鹵菜拌料的制作

　　當(dāng)然了如果說要比較現(xiàn)撈與傳統(tǒng)鹵菜哪個賺錢?哪個受食客喜愛,就只有仁者見仁智者見智了，根據(jù)大家的口味而決定。有的人喜歡吃辣那么就選擇現(xiàn)撈,偏清淡口味就是傳統(tǒng)鹵菜了。不過我們還有一個問題,你知道現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家味道好?學(xué)鹵菜技術(shù)哪家好?

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