鹵菜除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯?，F(xiàn)在的鹵菜熟食，不管是在愛城市鄉(xiāng)間，或者是你去酒樓飯店吃飯，又或者是閑逛街邊小巷之間，都能夠看見鹵菜熟食的身影。

四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里專業(yè)？學(xué)技術(shù)多少錢？鹵肉質(zhì)地適口，味感豐厚。鹵制質(zhì)料時，可根據(jù)質(zhì)料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的請求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感較豐厚，較適口。香氣迷人，潤而不膩。因為鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有渾厚的五香味感外，還有格外的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品味鹵菜時，既能夠到達杰出的味覺感官，還能夠發(fā)作杰出的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里專業(yè)？學(xué)技術(shù)多少錢？鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:

1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里專業(yè)？學(xué)技術(shù)多少錢？攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時，因受熱會使質(zhì)猜中的蛋白質(zhì)發(fā)作變性，進而發(fā)作脫水景象，使所鹵制質(zhì)料含水削弱，這么就增加了質(zhì)料的寄存期和保管期，鹵菜質(zhì)料因為無汁水，故便于攜帶，是外出旅游的食物。鹵肉是家家戶戶必備的美味，非常受大眾歡迎。尤其近幾年老百姓對熟食的需求量越來越大，市面上的鹵肉店也逐漸增多，甚至大街小巷隨處可見，正因為此，很多人也都看好了鹵菜行業(yè)的商機，想要投身于鹵肉行業(yè)中創(chuàng)業(yè)。但是你愛吃鹵肉，吃鹵肉的人很多，這些和你在此行業(yè)創(chuàng)業(yè)能否賺到錢是兩回事。每個行業(yè)都有自己賺錢的門道，鹵肉行業(yè)也不例外，這種說法也沒錯但不全面，如果你的定位是擺個攤位掙點錢，維持全家人的生計就可以了，可以試試只學(xué)習這兩樣產(chǎn)品，但是想要在鹵菜行業(yè)長期發(fā)展，改變自己和家人的生活質(zhì)量，還是需要開個鹵肉店的，只有一兩種產(chǎn)品很顯然是不夠的，還需要學(xué)習其它的鹵貨來豐富整個門店，所以要選擇一個靠譜的培訓(xùn)方學(xué)習鹵肉技術(shù)以及與鹵肉店經(jīng)營相關(guān)其它技能。