成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
用戶評分:5.0
主營業(yè)務(wù)：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構(gòu)類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：成都
聯(lián)系方式： 15982499932
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課程分類
現(xiàn)撈是才出來的新小吃，差異于傳統(tǒng)鹵菜。主要在制造時刻，出菜順序上不同。傳統(tǒng)鹵菜是提早鹵制好各類菜品，再擺放好售賣。較新現(xiàn)撈以其共同的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，暖洋洋的形式，一經(jīng)推出，就得到大家青睞。
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蜀媽的現(xiàn)撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長、小投入，高回報！是餐飲創(chuàng)業(yè)起步的選擇！
成都蜀媽現(xiàn)撈鹵菜培訓 :
1.現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。（核心）
2.現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。(中藥老師講解)
3.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方。（核心）
4.現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)（大廚手把手教學）
5.各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程（大廚手把手教學）
6.鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)(學員間互相品鑒作品，大廚調(diào)優(yōu)，反復練習）
7.原材料、設(shè)備采購
8.技術(shù)、營銷活動及外賣方案教學
鹵菜的制作技巧較基本就是要自己認真專研鹵菜師傅交給我們的鹵菜秘訣制作技巧，只有細心的掌握每一個細節(jié)，鹵菜生意才會做得好。
