學習現(xiàn)撈鹵菜技術培訓哪家好？蜀媽現(xiàn)撈鹵菜培訓學校由專業(yè)老師親自教學，一對一指導秘鹵、現(xiàn)撈、家常鹵菜的全 套做法。從較根本的材料處理、香料處理，到糖色制作、鹵水起制、菜品鹵制、鹵水管理等全 套技術。主要教學口味包含有麻辣味、藤椒味、五香味、香辣味多種市場熱門味型！鹵菜重要就是鹵水的制作，鹵水做好了，就可以鹵制各種各樣的菜品。成都蜀媽將帶領學員一步一步的操作，學員親自反復鹵制菜品，調(diào)配口味，直到學會為止！

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鹵菜技術培訓：

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）和利潤分析

5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理

6、后期技術電話輔導及設備材料進貨渠道。

成都蜀媽的鹵味熟食技術培訓是以傳統(tǒng)鹵味的口味和做法為基礎，研制出一套能夠讓學員在短時間內(nèi)速成的加工工藝和制作模式，并且采用一對一教學模式，把鹵料配方和店面經(jīng)營技巧實實在在的傳授給學員，掌握核心技術，原材料不需要再到成都蜀媽購-，永遠不需要受限于他人，讓學員輕輕松松的經(jīng)營鹵味生意，實實在在的掙大錢。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈適合擺攤賣嗎,學正宗技術,學技術哪里好?現(xiàn)撈鹵菜口感香辣、味感豐碩、香氣宜人、油而不膩、回味悠長！是餐飲創(chuàng)業(yè)起步的選擇！ 

現(xiàn)撈結合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品光彩油亮、香味濃烈、細嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短，可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶，都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻留存了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。 

五香鹵、辣鹵、醬香鹵、現(xiàn)撈、拌系列、特色涼拌菜、泡椒系列。