中國鹵菜種具代表性的四川鹵水和潮汕鹵水，其各有所長，本公司的鹵菜培訓采用上幾十種中草藥鹵制而成，具有營養(yǎng)豐富、色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長等特點。

豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽鵲起，據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工較講究、歷史較悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養(yǎng)價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。

鹵菜是中國飲食文化的重要組成部門之一，從問世以來，便與泛博群眾接下了不解之緣，它在中國餐飲王國里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍舊魅力依舊，當我們舉筷品嘗那厚味可口的鹵菜時，沒想到竟然會那么芬芳撲鼻，被那香味悠長的奇異風味所沉醉！

在眾多的特色小吃當中，作為鹵菜中的豬頭肉菜品是常見的。蜀媽鸕鶿昂技術的豬頭肉做出的豬頭肉不走形，不掉底，形狀。其風味特色是選料精良，食材新鮮，口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。所以，要問鹵菜培訓技術哪家好，學正宗鹵菜豬頭肉技術就選蜀媽豬頭肉技術培訓班。四川鹵菜技術培訓哪里好？成都學豬頭肉技術培訓，蜀媽鹵豬頭肉是用豬頭制作的一道家常菜。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

蜀媽餐飲實際操縱內(nèi)容：
1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜用具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候掌握。
6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓鹵湯、鹵品加工的留意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
15.培訓鹵菜店預算與經(jīng)營治理方法。