鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用較廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料。

四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好？鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里靠譜？成都蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)是結(jié)合了潮州鹵水與川鹵的綜合優(yōu)點(diǎn)與一身，針對(duì)性為全國各地的學(xué)員調(diào)制出更適合當(dāng)?shù)乜谖兜木符u菜，其分別是：香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵。采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，鹵菜時(shí)十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產(chǎn)品都?xì)v史悠久、特色正宗。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、數(shù)十種秘制香料的認(rèn)識(shí)及原理配伍使用；

2、秘制香料的前期處理及配方；

3、清水調(diào)湯的配方及老湯的制作；

4、調(diào)味，調(diào)香，調(diào)色的技術(shù)及配方；

5、各種產(chǎn)品的鹵法及保存；

6、鹵湯的保存方法，讓老湯百年不壞的秘制方法；

7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好？成都蜀媽鹵菜熟食技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，快速教學(xué)，秘 方無保留的的教給你?，F(xiàn)在要學(xué)做鹵菜，選擇小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是比較合適。鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)多個(gè)菜品的制作，鹵水秘 方。而這個(gè)學(xué)習(xí)時(shí)間只需要一周就可以學(xué)會(huì)，還會(huì)學(xué)習(xí)到鹵菜店如何經(jīng)營、成本控制等系統(tǒng)知識(shí)。做鹵菜生意，如果是在小區(qū)的話，如今一些小區(qū)擺攤不需要收取費(fèi)用，自己直接推出小車或者桌子就可以了，這樣做鹵菜生意投入的入金就更低了。

蜀媽鹵菜為經(jīng)典的要數(shù)其獨(dú)門鹵菜香料，特制香料包，經(jīng)過成都蜀媽無數(shù)次的實(shí)驗(yàn)配制，較終得到如今成都蜀媽獨(dú)門料包，成都蜀媽鹵菜追求的口感，從鹵菜的制作過程就能很好的體現(xiàn)。

鹵菜主要分為紅鹵、黃鹵、白鹵，川鹵在全國都是多的，成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)學(xué)校是一所專業(yè)針對(duì)鹵菜創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的，成都蜀媽的鹵菜其口味的獨(dú)特是所有的老師在經(jīng)過多年的不斷創(chuàng)著和技術(shù)上的不斷創(chuàng)新所研制出來的。它由以前簡單的多種鹵料制作而成，富含豐富的營養(yǎng)成分，不添加任何著色劑，防腐劑，添加劑，安心放心大膽的吃。

蜀媽飲培訓(xùn)-全國餐飲培訓(xùn)總部--

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