短期川味鹵菜技術(shù)去哪里學(xué)靠譜,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好？夏天是鹵菜出售較火的季節(jié)，氣候火熱，人們都沒有胃口，不想燒飯，加上疫情后，人們關(guān)于餐飲行業(yè)的“希望”——前段時(shí)間，鹵菜店呈現(xiàn)一天賣了三百只鹵鴨的狀況——整個(gè)鹵菜出售商場仍是不錯(cuò)的。究竟，這么熱的天，一份鹵菜。配上一份米飯，一瓶飲料，可以說恰當(dāng)滿足了！所以，氣候變熱，關(guān)于鹵菜創(chuàng)業(yè)來說，仍是十分有利的。

短期川味鹵菜技術(shù)去哪里學(xué)靠譜,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好？鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：  

1、鹵制品的市場選料采購技巧  

2、熟悉配方中幾十多種專用香料的識別與市場選料技巧  

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法  

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）和利潤分析  

5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理  

6、后期技術(shù)電話輔導(dǎo)及設(shè)備材料進(jìn)貨渠道  

短期川味鹵菜技術(shù)去哪里學(xué)靠譜,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好？鹵菜除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特征。首先是顏色重、滋味重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是由于這些鹵味從浸泡到鹵的進(jìn)程十分綿長，等滋味徹底滲透進(jìn)入之后，顏色也變得濃重，并且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯。別的一大特征是中藥成分重，鹵味除了要用老湯，還要配有特制的中藥包鹵制，一方面有滋養(yǎng)的成效，另一方面也使香味愈加濃郁。

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鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主，味道也是較好的。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜