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火鍋,不僅是一種美食,而且還蘊(yùn)涵著不少的飲食文化內(nèi)涵,在此省略不敘。我們精選了當(dāng)今時(shí)尚流行的系列花樣火鍋進(jìn)行推廣,獻(xiàn)給餐飲熱愛者尤其是正準(zhǔn)備經(jīng)營特色火鍋生意的朋友們,相信一定能夠給予很大的資助。
火鍋植根于民間,歸于八大員菜系中的川菜,從一種菜系為根底,師承多家,不拘常法地重復(fù)烹飪、復(fù)合調(diào)味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似無心,實(shí)乃妙手天成,從而收到出其不意的作用?,F(xiàn)代重慶人思想活躍,在飲食上喜歡別具一格,追怪獵奇,以吃感覺、吃風(fēng)味、吃麻辣為時(shí)髦。
火鍋技術(shù)利潤分析:
開一家火鍋專營店(或兼營火鍋),沒有那么繁瑣復(fù)雜,投資方面也小多了,原料加工省事,只要事先準(zhǔn)備好食用原材料,預(yù)先熬制好專用的湯料,熬配好特別的底料,顧客到來后,很快即可火鍋上桌供客人享用;從經(jīng)濟(jì)效益上看,火鍋的利潤比一般炒菜要高多了,而且勞動(dòng)強(qiáng)度比烹飪炒菜小得多,單從烹飪師傅和員工費(fèi)用開支上每年就不知要節(jié)減多少費(fèi)用。
蜀媽餐飲火鍋技能培訓(xùn),開店找?guī)煾挡蝗缱约簩W(xué)技能,正宗重慶火鍋,味型多樣,或麻辣鮮香、或湯醇味美,秘制底料由經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚精心研發(fā),一次次改進(jìn),方成就了現(xiàn)在的正宗秘制火鍋,不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清新天然;不上火、不長(zhǎng)痘、中藥制造;顏色紅亮、回味悠長(zhǎng)、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色;不使用任何有害化學(xué)物質(zhì),真正讓顧客安全、定心,讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營起來省心!
四川火鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1、火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
2、各種火鍋湯底料的配方及熬制。
3、各種風(fēng)味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。
4、各式火鍋制作工藝流程及制作技巧。
5、學(xué)員實(shí)操各式火鍋的制作。
6、學(xué)習(xí)多種開胃菜的制作。
7、火鍋店常用設(shè)備器具采購。
8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,火鍋店經(jīng)營方法與管理。
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