石家莊重慶10強小面培訓(xùn)
【重慶小面做法】
主料：面條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒面適量、花椒面適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量
步驟
1.準備好所需食材。
2.豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.鍋中注入油燒至6成熱。
5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
6.花生米放入鍋中炒香。
7.把炒香的花生米壓碎備用。
8.取一碗，加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。
9.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。
10.加入洗凈的油菜。
11.料碗中，加入燒開的大骨湯，把調(diào)料沖開。
12.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。
對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。重慶小面就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家重慶小面店，到我們來學(xué)習(xí)，能夠充分你學(xué)到有用的東西，并且開業(yè)。

重慶小面以麻辣味基礎(chǔ)，集川味麻辣之精髓，必備的佐料有：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。下面我們一一介紹重慶小面的各種佐料的制法和關(guān)鍵點。重慶小面放其他佐料次序可以打亂，但是醬油必須先放。醬油的作用除了調(diào)味之外還能將各種佐料的香氣捏合在一起，又能稀釋掉味道沖的佐料，達到味道的平衡。一般二兩重慶小面放一湯匙半，吃葷面如雜醬、牛肉面等只放一勺，多則咸。另外，要根據(jù)醬油的咸度掌握用量，紅醬油則不宜太多，咸了補救困難，先少放，味道不夠再加。 

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