張家口香鹵豆腐腦去哪學(xué)
眾所周知，豆腐腦色白細(xì)嫩，那么這么甘旨的豆腐腦到底如何做呢？保定廚掌柜小吃培訓(xùn)學(xué)校的老師經(jīng)驗(yàn)豐富，具有多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這兒老師教給大家一招：做豆腐腦需要把握點(diǎn)鹵的技巧，它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時(shí)用急火。鹵的烹制要用鮮羊肉片和洽口磨湯，火候要把握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。其實(shí)豆腐腦的做法很簡(jiǎn)單，把握好了黃豆、水、內(nèi)酯的份額就行啦，再一個(gè)就是鹵湯的熬制技術(shù)，調(diào)料配方份額等技術(shù)也很關(guān)鍵。
學(xué)特色豆腐腦技術(shù)，來(lái)廚掌柜小吃培訓(xùn)，決定開(kāi)店前可得要先好好鍛煉一體。美味的食品雖然大多數(shù)的小吃店，都已經(jīng)為顧客處理好大半的物料，制作人員要做些簡(jiǎn)易的處理就可做成成品賣(mài)給客人食用，但是簡(jiǎn)單歸簡(jiǎn)單，卻仍是要按步就班才能有好口味，像是面條的熬煮奶茶的調(diào)配都需要點(diǎn)技術(shù)和，有時(shí)一不注意，食物的品質(zhì)就有改變，客人也會(huì)立即察覺(jué)。
溫馨提示：咨詢老師，請(qǐng)將頁(yè)面拉至右上方或者底部，有詳細(xì)聯(lián)系方式，加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)資料。

說(shuō)起早點(diǎn)，很多人時(shí)間想到的肯定是豆腐腦、油條、包子，而且豆腐腦也是我們每天早點(diǎn)的必須品，早點(diǎn)的市場(chǎng)不用我說(shuō)想必大家也是可以看到的，每天早點(diǎn)攤位生意是多么的，那么想做早點(diǎn)豆腐腦生意，去哪才能學(xué)到正宗的豆腐腦技術(shù)呢。廚掌柜小吃培訓(xùn)早點(diǎn)培訓(xùn)班，教學(xué)，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。溫馨提示：咨詢老師，請(qǐng)將頁(yè)面拉至右上方或者底部，有詳細(xì)聯(lián)系方式，加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)資料。

豆腐腦一道的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛(ài)咸食，而南方則偏愛(ài)甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛(ài)酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒(méi)有太大區(qū)別。豆腐腦是先出來(lái)的，比較嫩軟，用筷子難以?shī)A起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來(lái)吃；豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。

溫馨提示：咨詢老師，請(qǐng)將頁(yè)面拉至右上方或者底部，有詳細(xì)聯(lián)系方式，加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)資料。

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒(méi)有太大區(qū)別。豆腐腦是較先出來(lái)的，比較嫩軟，用筷子難以?shī)A起，需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝結(jié)一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑;豆花放入模具里面壓實(shí)愈加凝結(jié)之后就是豆腐了。豆腐腦做的好不好吃，全在鹵和油，鹵用醬油、精鹽加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十幾種佐料熬制。特制高湯溫火上熬、除掉油沫雜物;豆腐腦培訓(xùn)，數(shù)小時(shí)之后，放入蔥、花椒、茴香等佐料，只備用優(yōu)質(zhì)紅辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗時(shí)，放入少量味精。將豆腐腦用平勺片入碗內(nèi)，再加入熬制好的高湯后即可食用。

徐水廚掌柜小吃培訓(xùn)豆腐腦，一般3-4天就可以學(xué)會(huì)，不限制時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親手操作。售后終身，回家做不好，還可以回來(lái)。學(xué)習(xí)豆腐腦技術(shù)，來(lái)找我?。?/span>
廚掌柜小吃培訓(xùn)學(xué)校地址：保定市徐水區(qū)華龍路530號(hào)。
乘車(chē)路線：
汽車(chē)北站乘105路，中醫(yī)院站下車(chē)。
汽車(chē)北站乘641，中醫(yī)院下車(chē)，步行150米。