學正宗涮羊肉 這里教的正宗

經(jīng)典美味涮羊肉制作簡單，清湯鍋底了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉較鮮嫩的味道，口感很棒。

新鄉(xiāng)經(jīng)典美味小吃培訓是一家集餐飲、食品研究與技術開發(fā)一體的外向型小吃培訓，常年從事風味小吃培訓、油炸培訓、鹵肉培訓、砂鍋培訓、怪味雞培訓、燴面培訓、蘭州拉面培訓、狗不理包子培訓、紅燜羊肉培訓、瓦罐煨湯培訓、涼皮米皮培訓、麻辣燙培訓、土豆粉培訓等及各類名吃名菜研發(fā)與傳授，在學員心目中樹立了良好口碑。經(jīng)典美味小吃培訓秉承“一菜一格，百菜百味”的精神，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

傳統(tǒng)火鍋，通常是先將各類原料用秘制紅油和火鍋底料炒熟炒香，然后再把湯料放入鍋中烹飪。經(jīng)營時要準備好各類配菜，等顧客來吃的時候，讓顧客自己添加各類配菜，靈活多變，以滿足更多食客需求。

傳授品種

學習：羊肉火鍋、豬腳火鍋、雞肉火鍋、牛肉火鍋、魚肉火鍋。

培訓內(nèi)容

1：底料制作

較好步，主要系統(tǒng)學習如何使用牛油、調(diào)和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專用火鍋底料。這里學習掌握底料的炒制手法、火候控制、時間、技巧等知識。

2：高湯制作

第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里學習熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學習如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里學習原料的清洗、改刀切制等知識。

4：原料腌制

第四步，主要系統(tǒng)學習如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里學習掌握每種原料的腌制手法、時間、技巧等知識。

5：烹飪食物

第五步，主要系統(tǒng)學習每種口味的配菜配制、烹飪方法、火候控制、炒制時間等知識。

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傳統(tǒng)的炭火銅鍋，鍋底是清湯白水，配以大蔥姜片枸杞紅棗百合打底，清水鍋對肉的品質(zhì)要求是非常高的。店里端出來的肉肉色鮮紅均勻，肉細而緊密有彈性，切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，這樣可以涮肉不散不老。 等待水溫足夠后，較好道菜一定要下羊尾，羊尾的油進入到鍋里，再下別的肉就好吃了，羊尾雖然肥，但其實肥而不膩，滑而不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夾起肉往小銅鍋里面一涮，肉立馬就熟了，然后往再配以麻醬韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下，吃到嘴里滿嘴羊肉的原味香。

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地 址：河南省新鄉(xiāng)市金穗大道與新飛大道交叉口
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