芝麻葉雜面條，本是河南南陽，湖北襄陽一帶老百姓的餐????桌飯，后來部分餐館也根據食客的要求推出了這款家常面食，主料芝麻葉，是采摘自成熟的芝麻 大鍋加水倒入芝麻葉 煮至葉子發(fā)黃后撈出 用棉紗布包裹， 擠壓出水分 然后均勻攤開至太陽下曬干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯 使其口感爽滑濃郁。
做法
1. 先把干芝麻葉用溫水浸泡30分鐘洗凈，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。
2. 半根蘿卜切成條狀。
3. 鍋中放油，倒入蘿卜翻炒幾下后，倒入小碗的面粉，和蘿卜混合均勻炒到焦黃（留在鍋里）。
4. 一碗小麥粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。
5. 和好的面團。（*好不硬不軟）
6. 撒上面粉以下往上的卷法把面團搟至薄片
7. 搟好后的薄圓片。
8. 再次撒些面粉把圓片來回的反復折幾道。
9. 從一側開始切面片，切得越細越好。
10. 切完后用手把面條抖開。
11. 在鍋中放入三碗的水，加入芝麻葉和面條。
12. 待煮開后放入鹽2勺，十三香1勺雞精1勺即可。
13. *后在碗中配上自制的辣椒醬。

芝麻葉雜面條，本是河南百姓的餐桌飯，后來部分餐館也根據食客的要求推出了這款家常面食，主料芝麻葉，是采摘自成熟的芝麻。大鍋加水倒入芝麻葉，煮至葉子發(fā)黃后撈出，用棉紗布包裹，擠壓出水分，然后均勻攤開至太陽下曬干即成。面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯，使其口感爽滑濃郁。

芝麻葉雜面條這道面條美食，要想做得好吃，面非常有講究。面不能只有小麥粉，要小麥粉和豆粉2比1的比例混著和面才行，而且搟豆面也是個技術活，面不能和軟，也不能和硬了。軟了，黏著案板就搟不好，硬了，就容易搟爛。在搟面條時也要有手勁才行，這樣搟出來的面才會又薄又有筋道，在較后切面時也要切得越細越好。

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新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓學校
聯系人：暢校長
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乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到省工業(yè)科技學校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉(xiāng)市小吃培訓總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話