芝麻葉雜面條，本是河南南陽，湖北襄陽一帶老百姓的餐????桌飯，后來部分餐館也根據(jù)食客的要求推出了這款家常面食，主料芝麻葉，是采摘自成熟的芝麻 大鍋加水倒入芝麻葉 煮至葉子發(fā)黃后撈出 用棉紗布包裹， 擠壓出水分 然后均勻攤開至太陽下曬干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯 使其口感爽滑濃郁。
做法
1. 先把干芝麻葉用溫水浸泡30分鐘洗凈，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。
2. 半根蘿卜切成條狀。
3. 鍋中放油，倒入蘿卜翻炒幾下后，倒入小碗的面粉，和蘿卜混合均勻炒到焦黃（留在鍋里）。
4. 一碗小麥粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。
5. 和好的面團(tuán)。（*好不硬不軟）
6. 撒上面粉以下往上的卷法把面團(tuán)搟至薄片
7. 搟好后的薄圓片。
8. 再次撒些面粉把圓片來回的反復(fù)折幾道。
9. 從一側(cè)開始切面片，切得越細(xì)越好。
10. 切完后用手把面條抖開。
11. 在鍋中放入三碗的水，加入芝麻葉和面條。
12. 待煮開后放入鹽2勺，十三香1勺雞精1勺即可。
13. *后在碗中配上自制的辣椒醬。

芝麻葉雜面條，本是河南百姓的餐桌飯，后來部分餐館也根據(jù)食客的要求推出了這款家常面食，主料芝麻葉，是采摘自成熟的芝麻。大鍋加水倒入芝麻葉，煮至葉子發(fā)黃后撈出，用棉紗布包裹，擠壓出水分，然后均勻攤開至太陽下曬干即成。面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯，使其口感爽滑濃郁。

芝麻葉雜面條這道面條美食，要想做得好吃，面非常有講究。面不能只有小麥粉，要小麥粉和豆粉2比1的比例混著和面才行，而且搟豆面也是個(gè)技術(shù)活，面不能和軟，也不能和硬了。軟了，黏著案板就搟不好，硬了，就容易搟爛。在搟面條時(shí)也要有手勁才行，這樣搟出來的面才會又薄又有筋道，在較后切面時(shí)也要切得越細(xì)越好。

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