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新鄉(xiāng)平原餐飲文化培訓(xùn)中心

開(kāi)設(shè):小吃技術(shù),早餐技術(shù),燒烤技術(shù),油炸技術(shù),各種小吃

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機(jī)構(gòu)地址:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校(十字路口向北走30米路東)

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長(zhǎng)治學(xué)大刀面技術(shù)多少錢(qián)

大刀面是中國(guó)傳統(tǒng)面食,也是西北地區(qū)一種非常有名的面食小吃,流傳于以面食為主食的陜西、河南一帶,大刀面是因切面所使用的大刀得名,因大得出奇,所以稱(chēng)為大刀面,然而大刀面的類(lèi)型有寬面、細(xì)面等,大刀面香軟爽口,筋道光滑。

大刀面含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且大刀面所選用的面粉是特制精白面粉,在制作時(shí)需要一定的技術(shù)含量,做時(shí)采用雞蛋清和面,與面粉一起倒入盆內(nèi)搓勻,雙手搓成面絮,倒在平案上用木杠壓,壓成硬塊后,用濕布蓋好,然后醒面30分鐘左右,在用搟面杖把面搟成面皮, 再用1米長(zhǎng)左右的大刀切出薄如紙、細(xì)如線(xiàn)、筋而不斷的面條,再面經(jīng)過(guò)細(xì)切水煮,在調(diào)上醋、鹽、辣子油,即可食用,醇香可口,味道宜人,這樣做出來(lái)的大刀面受人們的喜愛(ài)。

大刀面采用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制作而成,并且面食是非常容易消化的一種食物,面食大多為堿性,有一定的健脾養(yǎng)胃的功效,防止出現(xiàn)因?yàn)槲杆徇^(guò)多而引發(fā)的胃潰瘍、腸胃疾病等,同時(shí)不會(huì)對(duì)于腸胃產(chǎn)生非常嚴(yán)重的阻礙消化的作用。

大刀面特點(diǎn):

刀:長(zhǎng)二尺二寸,背前端寬三寸,背后端寬四寸,老秤重十九斤。

切:右手提刀,左手按面,邊提邊落,案隨刀響,刀隨手移。

面:搓成絮,木杠壓,成硬塊,盤(pán)起回性,搟開(kāi)一毫米厚薄后拎搟杖疊起成半圓形。

藝高者膽大,揮刀自如,面細(xì)如絲,水開(kāi)下鍋,兩滾即熟,澆上干肉臊子,一口未咽,急嚼第二口,一碗下肚,又等不及等二碗,三碗吃畢,滿(mǎn)頭熱汗,鼻耳暢通,還想再吃。

各地面食項(xiàng)目大全:

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新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)系人:暢校長(zhǎng)

學(xué)校地址:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校(十字路口向北走30米路東)

乘車(chē)路線(xiàn)1:河南省新鄉(xiāng)市火車(chē)站乘3路公交車(chē)到省工業(yè)科技學(xué)校站下車(chē),回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。

乘車(chē)路線(xiàn)2:河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車(chē)到解放大道化工路下車(chē)向東走較好個(gè)十字路口左拐路東即到(學(xué)校有5部商務(wù)專(zhuān)車(chē)免費(fèi)接送學(xué)員,如需接站請(qǐng)撥打預(yù)約電話(huà))


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