鮮天下一品炒雞雞嫩湯鮮，微辣。 是漢族傳承的美食,突出的是一種只有一品炒雞才有的獨(dú)特炒雞香味，飄香適口，回味悠長(zhǎng)，炒雞口感嫩軟彈牙別具一格。又有香鮮的口味。雞肉嫩滑多汁.香料與雞肉的香味充分溶出、融合，產(chǎn)生獨(dú)特的復(fù)合香味，滋味和香味燒入雞肉內(nèi)部,使其入味、透味?？诟须m鮮嫩透味，香味濃郁。炒出雞來清亮不粘膩,上色均勻.炒雞的色度與亮度,提高了炒雞的鮮美的滋味,增加炒雞復(fù)合的香味。

從古到今中華幾千年歷史，無論是請(qǐng)客吃飯還是逢年過節(jié)雞總是必選之食，可見雞在中國(guó)人心目中的地位是不可代替的。其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、被益為食補(bǔ)之主，雞肉功效：肉質(zhì)性溫味甘具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)精填髓的作用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、怕寒怕冷、貧血虛弱等有很好的食補(bǔ)作用，雞肉中含有對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有很好作用的磷脂類成份。

鮮天下餐飲品學(xué)校長(zhǎng)期提供函授（函授就是提供項(xiàng)目的詳細(xì)文字資料配方配料與教學(xué)視頻）技術(shù)服務(wù)，函授一般為正常學(xué)費(fèi)的一半，提供后期電話咨詢服務(wù)，如果感到自己學(xué)不會(huì)，也可以補(bǔ)齊學(xué)費(fèi)到學(xué)校實(shí)地學(xué)習(xí)。如果您的時(shí)間充足，建議較好來學(xué)校實(shí)地學(xué)習(xí)。

課程培訓(xùn)：一品炒雞的由來及基本常識(shí)；

食材的采購、腌制過程及配方；

一品炒雞的詳細(xì)烹制過程及火候注意事項(xiàng)；

一品炒雞的操作練習(xí)方法及技巧；

投資預(yù)算分析，一品炒雞經(jīng)營(yíng)方法及技巧

新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心 常年培訓(xùn)特色小吃系列、早餐系列、燒烤系列、油炸系列、砂鍋系列、面點(diǎn)系列、冷飲系列等十幾個(gè)系列上千個(gè)美食項(xiàng)目，隨到隨學(xué)，吃住，學(xué)滿意為止 ，新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)鮮天下餐飲服務(wù)中心是一家從事特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)與研發(fā)、咨詢策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心。

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市場(chǎng)前景：一品炒雞市場(chǎng)廣、投資小、低風(fēng)險(xiǎn)、利潤(rùn)高！新鄉(xiāng)鮮天下多年精心的研究，獨(dú)特的技術(shù)和秘制配方傳授于你，教你正宗的一品炒雞技術(shù)，給你提供一個(gè)小投資、大回報(bào)的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。多年來開發(fā)引進(jìn)幾百個(gè)大眾歡迎的餐飲小吃項(xiàng)目，在教學(xué)過程中，不斷提高，不斷改進(jìn)。鮮天下從不敢說自己是較好的，也從不說自己是同行業(yè)的較好名，我們一直以來，只能力爭(zhēng)做到市場(chǎng)大眾化，力爭(zhēng)把技術(shù)口味做到市場(chǎng)中上水平，能滿足大多數(shù)人的口味需求，就是我們能做到的。

采用中草藥運(yùn)用傳統(tǒng)工藝爆炒而成，炒出來的雞香味撲鼻，鮮嫩可口。由于雞肉的肉香和中藥的料香味在炒制過程中形成了絕妙反應(yīng)，吃到嘴里肉質(zhì)彈韌且不失酥爛，料香且不失本味。它突出的是一種只有一品炒雞才有的獨(dú)特炒雞香味，飄香適口，回味悠長(zhǎng)，炒雞口感嫩軟彈牙別具一格。又有香鮮的口味。

炒雞前一定要把雞肉煸干,這是炒雞技術(shù)的炒雞秘決.一是為了使雞肉表皮收縮,結(jié)成一,雖深,但口感又柴又硬,風(fēng)味進(jìn)失.層薄膜,減少雞肉呈味物質(zhì)的留失,保持雞肉鮮美的味道.因?yàn)殡u肉表層瞬間接受高溫,表層蛋白質(zhì)就立即凝固,因而鎖住雞肉的營(yíng)養(yǎng).二是借煸炒的高溫去除雞肉腥氣的味道.香料的香味激發(fā)出來,與雞肉一起形成復(fù)合香味.四是雞肉表面失去水分后更便于上色.口感雖鮮嫩透味.香味濃郁。炒出雞來清亮不粘膩,上色均勻.炒雞的色度與亮度,提高了炒雞的鮮美的滋味,增加炒雞復(fù)合的香味。

中國(guó)鮮天下餐飲培訓(xùn)學(xué)校的優(yōu)勢(shì)：--鮮天下培訓(xùn)服務(wù)好，學(xué)費(fèi)不高并且不亂收費(fèi)，中途不另收其它費(fèi)用；--實(shí)踐操作加理論結(jié)合，以實(shí)操為主，老師手把手教，學(xué)員自己動(dòng)手制作；--針對(duì)學(xué)員實(shí)情，制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃，并且傳授完整的技術(shù)配方；--鮮天下的專業(yè)老師開店指導(dǎo)，幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店！

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