臭豆腐使用的臭鹵是在傳統(tǒng)的臭豆腐臭鹵基礎上改進釀制，在轉化過程中釀制成特別臭的臭鹵。再配以枸杞子、花椒、甘草、菊花、陳皮等組合配制而成，所浸泡的臭豆腐臭味臭，味道濃。臭豆腐在臭鹵里添加了具有多味清熱解毒、降火利咽、生津止渴的中藥成分，所以解決了吃臭豆腐容易上火的缺點弊端。

鮮天下餐飲技術培訓學校   聯(lián)系人：趙老師

地址：新鄉(xiāng)市汽車東站下車即到鮮天下餐飲小吃培訓學校

乘車路線：火車站乘公交車到汽車東站下車即到。

高鐵東站乘公交車到汽車東站下車即到鮮天下餐飲小吃培訓學校

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如果將霉豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉)，入罐數(shù)日后，加入適量老硒窯封，不但儲藏日久，而且味道佳。臭豆腐其名俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長。臭豆腐是一種極具特色的休閑風味小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能。

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