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鮮天下蜂蜜江米條是一道小吃，屬于春節(jié)過年必備食品。用糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來，放在石臼里用棒子捶，再搟成圓形，曬干用油煎出來，較后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一種食品。江米條:就是將麥芽糖倒入水中混合，倒入鍋中燒開;糖水沸騰后，倒入2/3的糯米粉，和均勻; 離火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面團;將面團搟成厚片，切成約1厘米寬的長條，分別搓成約筷子粗的圓棍，再切成小段; 準備炸:在鍋中放置一個漏勺可防沾連; 將麥芽糖倒入鍋內(nèi)，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀江米條的做法  隨著現(xiàn)在生活水平，市面上很少見到蜂蜜江米條了。越來越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米條酥脆的口感，外表香甜，內(nèi)里酥脆，這一袋江米條，勾起多少80后的回憶，兒時的零食回味起來總覺得那么的美味，幾個小朋友一起分享美食的那種開心，雖然種類很少的零食卻能換來整個童年的歡樂。

鮮天下培訓蜂蜜江米條工藝流程 配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品制作方法 料選配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面團，上鍋蒸熟成糊，再將糊放入和面機內(nèi)，加入飴糖繼續(xù)攪拌直到均勻，較后加入其余的33.5公斤江米粉，攪拌成面團。將面團倒在操作案板上，然后送入切片機內(nèi)，加工切成面條，放入油鍋內(nèi)炸制，待面條炸熟出鍋后，便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸騰后，將桂花和條坯倒入拌漿機內(nèi)攪合和拌炒，即為成品。

鮮天下蜂蜜江米條使用白面制作，口感要比江米更好，而且成本更低；白面江米條涼油下鍋，隨著油溫慢慢升高，小面條會慢慢浮起，用漏勺輕輕翻動，過程中油溫不能太熱，不要超過120度;炸至面條呈金黃色即可撈出控油，約12-15分鐘(可以晾涼后直接吃); 表面沾糖:鍋中倒入小半碗水，再倒入約等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠; 將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾，沾滿糖;待糖晾干即可得到江米條。江米條是高糖食品，不要吃太多?，F(xiàn)在的零食，樣式種類多的不計其數(shù)，而由于各種各樣的食品安全問題，總讓人覺得心里不舒坦，吃著不放心。時代再怎么變，兒時的零食回味起來永遠是那么的美味，雖然江米條現(xiàn)在市面上賣的不多了，用我們勤勞的雙手，一樣可以品嘗到這經(jīng)典的小零食。今天教大家如何在家自制江米條，掌握4要點，在家制作勾起80后回憶的江米條。