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鮮天下水晶東北大拉皮特點：本產(chǎn)品無毒無害、晶瑩透殼、不反生、韌??性好、有嚼筋、清爽滑潤、炒拌不碎、保質(zhì)期長、永不粘連。成本低、利潤大、無風險、高回報、是創(chuàng)業(yè)者的選擇。 
本產(chǎn)品：國內(nèi)，符合衛(wèi)生標準，生產(chǎn)出來的拉皮、晶瑩透亮、無異味、筋力大、保質(zhì)期長、永不粘連、出品率高。

河南省新鄉(xiāng)市鮮天下餐飲小吃培訓(xùn)中心負責人:趙經(jīng)理

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東北拉皮深受消費者喜愛，東北拉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。東北大拉皮是東北的家鄉(xiāng)菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮目前的制作方法主要有兩種：一種是手工制作，一種是機械化制作。首先，大鐵鍋加水，水滾時可以適當加入涼水待用。用鐵皮自坐一個底部凸起的圓形鐵皮盤叫旋子，洗凈后，在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結(jié)成白色

東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質(zhì)感細膩而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料。但因其制作工藝繁瑣，價格較貴，且不易儲存，所以不法商販和一些飯店經(jīng)常用普通的粉皮來冒充東北涼皮，以至于不少外地人士誤以為東北拉皮就是普通的粉皮。但東北拉皮因其無論從外觀還是口感的角度來看都明顯區(qū)別于且優(yōu)于普通的粉皮，因此還是比較容易區(qū)分真假的。

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東北拉皮的做法 旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该鳎瑢⑺钩?，等分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。薄薄的卻勁道十足，這時候的拉皮能用來當皮筋，可想而知它的勁道程度，配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調(diào)料，入口及化，味道清爽，甘甜 

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