面食是中國博大精深的一樣飲食，由于面粉的可塑性，造就了中國大地上各種不同的面食，由于面粉又分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，造就了不同口感和勁道的面食，鮮天下專注于面食培訓(xùn)二十多年，我們各類面食， 河南燴面投資少，資金回收快，風(fēng)險(xiǎn)?。好骛^都是現(xiàn)金消費(fèi)，吃完付錢，資金回籠快。一般情況下，燴面營業(yè)中現(xiàn)金回收率大于，利潤十分豐厚!一般很快即可收回全部投資。燴面成本費(fèi)用低，利潤高，讓你盈利不斷!故學(xué)習(xí)面食就到新鄉(xiāng)鮮天下餐飲培訓(xùn)學(xué)校，培訓(xùn)面食，我們更專業(yè)，更負(fù)責(zé)任。

熬制羊肉湯--燴面的靈魂，羊肉湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開）按照比例和工藝精心熬制而成，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯，湯好面筋，營養(yǎng)高。所以燴面也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、獨(dú)特的風(fēng)味而享譽(yù)。

河南是羊肉燴面的發(fā)源地，是河南有名的特色美食，在一年四季都深受人們的喜愛，并且有著悠久的歷史。餓的時(shí)候來一碗燴面，不僅管飽，并且滋補(bǔ)營養(yǎng)，羊肉燴面它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛，羊肉燴面以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等。

制作流程：

講述燴面發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。

食材原材料的選取及處理。

和面、醒面及抻面的制作方法與技巧。

湯料的制作方法及配料調(diào)味等。

燴面的制作工藝完成及反復(fù)實(shí)踐操作練習(xí)。

燴面制作的注意事項(xiàng)及所用灶具的認(rèn)知與采購等。

投資預(yù)算，成本控制及后續(xù)服務(wù)等。

燴面的制作要領(lǐng)：

燴面片的制作--筋道的燴面才好吃將高筋面粉加入鹽用清水揉成面團(tuán)，面團(tuán)餳分鐘將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后在按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，然后在面片上抹上油，再餳分鐘即可制成面片。調(diào)料的準(zhǔn)備--各類調(diào)料要齊全才能夠出味道，將各類調(diào)料鹽、雞精、調(diào)味、麻油等盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用。燴面的煮面---時(shí)間不可過長用雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動(dòng)，待拉至大約厘米寬的條時(shí)，放入煮沸的湯鍋內(nèi)。

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河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人：趙老師

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