鮮天下千頁豆腐，是一種源于臺灣，而后結(jié)合我公司研發(fā)人員的技術(shù)新開發(fā)出的一種美食，2007年左右面市，它以大豆精華“大豆蛋白”為主要原料輔以全新的生產(chǎn)技術(shù)精制而成，是一種低脂，低碳水化合物，高蛋白美食。其不僅完全保留了豆腐原有的細嫩及營養(yǎng)價值，更增強了它的Q度，爽脆，耐煮，彈性十足，可切成如紙般的薄片，并有的吸汁能力，完全顛覆了人們對傳統(tǒng)豆腐的概念。配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精致，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。

河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人：趙老師.

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鮮天下千頁豆腐，物美價廉、食用方便、深受大眾消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，極具市場競爭力，既是居民餐桌上的美味佳肴，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料。千頁豆腐每斤制作成本2元，售價在8元左右，飯店每條200克豆腐即可制作一份菜，加上其它配菜每份菜成本不超過6元，餐廳、火鍋店、燒烤店，可做成特色菜肴，如：干鍋千頁豆腐、鮑汁鵝掌燴千頁豆腐、燒烤千頁豆腐、千頁豆腐爆炒牛柳、鹵水千頁豆腐、千頁豆腐小炒肉、涼拌千頁豆腐、咸肉悶千頁豆腐、砂鍋千頁豆腐、椒鹽千頁豆腐、爽辣千頁豆腐等等，每份可以賣到28元至88元不等，其利潤非常可觀

千頁豆腐也叫嫩豆腐，千葉豆腐，百葉豆腐，制作原料主要有大豆分離蛋白和木署淀粉，制作工藝非常的簡單，沒有廢水廢渣，適合現(xiàn)下環(huán)保的大形勢。制作千頁豆腐的流程主要有斬漿--成型--醒發(fā)--蒸煮--切割。這樣就可以制作出千頁豆腐白塊白片，千頁豆腐還可深加工鹵制成千頁豆腐黃金絲和休閑QQ豆干，深加工鹵制機器設(shè)備會復(fù)雜很多，但市場利潤也會更大些。制作千頁豆腐的機器主要有千頁豆腐變頻斬拌機，千頁豆腐成型盤，千頁豆腐蒸箱，千頁豆腐蒸車，千頁豆腐切割設(shè)備，這套機器設(shè)備就可制作出千頁豆腐白塊白片。現(xiàn)在市場對千頁豆腐的質(zhì)量要求越來越高，我公司研制出了千頁豆腐去泡機，配合我公司生產(chǎn)的變頻斬拌機就可制作出完全沒有氣泡的千頁豆腐，質(zhì)量更具市場競爭力。千頁豆腐深加工則使用千頁豆腐去泡機，有適量的氣泡更好的入味，但一家要使用變頻斬拌機，足夠高的轉(zhuǎn)速可千頁豆腐的口感和韌性。

鮮天下千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調(diào)料；它適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；也可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型，既有豆香的本味，更具的吸味特性，只要您喜歡，吃豆腐也可吃出千種花樣，吃出萬般風情來。

2019特色小吃技術(shù)：百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等

鮮天下千頁豆腐不僅需要質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的千頁豆腐成套設(shè)備，千頁豆腐的工藝配方也是重要的一環(huán)，公司同樣的重視。鮮天下公司建有專業(yè)的實驗室，可供客戶前來學(xué)習(xí)考察設(shè)備的性能，也可現(xiàn)場制作產(chǎn)品讓客戶看到產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程，我公司也聘有專業(yè)的工藝師上門為客戶制作產(chǎn)品，制作出的產(chǎn)品符合客戶的需求并對成本進行有效的控制。在報價上設(shè)備與工藝是分開核算的，客戶可根據(jù)自己的需求進行選擇。