烤冷面，是一道黑龍江常見(jiàn)的地方特色小吃。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市密山鎮(zhèn)，油炸烤冷面制作方法簡(jiǎn)單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。鮮天下小吃培訓(xùn)研發(fā)了多種不同口味的鐵板燒烤小吃秘方，獨(dú)有的蘸醬制作技術(shù)與眾不同，獨(dú)特的風(fēng)味醇香誘人，是經(jīng)營(yíng)者生意的。

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烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1997年黑龍江省虎林市較好校門(mén)口一攤位，攤主本打算買(mǎi)來(lái)冷面自己晚上回去吃的，數(shù)量很少只有幾張，結(jié)果在學(xué)生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來(lái)的面會(huì)又硬有脆，結(jié)果恰恰相反，炸出來(lái)以后刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時(shí)候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板較好天數(shù)分鐘內(nèi)便搶購(gòu)一空。第二天門(mén)口的小攤便紛紛效仿，由于小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年后，油炸面失寵，鐵板烤冷面銷(xiāo)量遠(yuǎn)大于油炸，所以各類(lèi)商販不斷的推陳出新，不光是單獨(dú)的加工冷面板，出現(xiàn)了冷面夾蔥花香菜洋蔥調(diào)味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。現(xiàn)在烤冷面已經(jīng)火遍的大江南北，是東北極具特色的美食。

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河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人：趙老師．

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