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杭州食為先特色小吃培訓學校

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杭州柳州螺螄粉石墨粉培訓

課程介紹廣西柳州的小吃--柳州螺螄粉,由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮螺的湯水調合而成.因有奇特鮮美的螺螄湯,色香味美,名不虛傳,可謂一絕,使人吃過后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃。

 

課程內容
 1、螺螄粉專用米粉的選配及浸泡方法;
 2、香濃螺螄湯的熬制方法;
 3、炒螺的制作方法;
 4、各式配菜的浸泡和制作方法;
 5、油爆花生的制作方法;
 6、鹵鴨腳、鹵豬手、鹵雞蛋、鹵鴨翅等鹵菜的制作;
 7、螺螄粉專用辣椒紅油的制作;
 8、酸筍/酸豆角/腐竹的制作方法;
 9、原料存放、保鮮技術;
 10、開店選址指導。
培訓時間
 上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為2-4天左右,視個人學習能力而定



課程介紹重慶酸辣粉它打造了中國小吃的經(jīng)典典范,符合現(xiàn)代人追求健康飲食、品質生活的消費潮流和趨勢,冬季吃暖身,夏季吃開胃。享有“天下粉”之美譽,一年四季都可經(jīng)營。

 

培訓流程
1、大米的選擇:米的特性講解;
2、香油的制作:食用油的選擇、食材的講解;
3、湯汁的制作:材料的選購、材料的作用及配比,各類湯汁制作及講解;。om
4、米漿的制作:米和水的比例、磨漿的講解、添加材料作用及比例;5、配菜搭配:各類配菜搭配口感。
6、肉類和海鮮制:原材料的選擇、處理的方式、腌制材料的講解
7、-份米漿的重量講解、蒸制時間長短講解、添加配料時的蒸法;8、腸粉機、石磨機等機器的維護及講解。
培訓課程
 1、現(xiàn)場帶您采購原材料,挑選調料,選購開店所需的設備,現(xiàn)場腸粉制作全部讓學員親手操作。
 2、全過程學員跟著老師一步步親手操作完成,老師手把手教學。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正,后在您全部熟練了以后獨立操作。
 3、我們學習腸粉制作技術要簽訂學習合同,包教,學習技術有。





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