烤苕皮這一美食是川渝地區(qū)的一道特色的美食小吃。而烤苕皮其實(shí)就是烤制用紅薯粉所制作而成的涼皮。而紅薯又稱紅苕，苕皮中的“苕”主要就是取自這里，而苕皮所選用的是紅薯當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)的淀粉而作為原材料，就是需要通過先進(jìn)的工藝精制而成的。而烤苕皮其實(shí)就的以燒烤而為手法所烹飪苕皮制作而成的所做出的小吃。是一道在川渝地區(qū)常見的燒烤素串。
在對(duì)烤苕皮店去做正確的選址時(shí)，那么需要去著重的關(guān)注好烤苕皮店的集群效應(yīng)，而這也就是需要對(duì)烤苕皮店的周圍的環(huán)境，對(duì)烤苕皮店在選址方面會(huì)起到直接的影響作用，其實(shí)就對(duì)于大多數(shù)的商業(yè)化地區(qū)內(nèi)，大多會(huì)存在著一兩個(gè)長(zhǎng)期可以促進(jìn)烤苕皮店在轉(zhuǎn)化的消費(fèi)區(qū)域，所以在考察烤苕皮店所在的地址時(shí)，需要盡可能的將其選在這些區(qū)域，降低烤苕皮店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
就烤苕皮這一美食的口味可謂是眾多的，豐儉由人，有素的，有加牛肉肥腸的等等，而就烤苕皮的制作方式以及和東北的烤冷面是有這些許的相似的。其實(shí)就對(duì)于剛烤好的苕皮其在表面上有很多小泡泡樣的凸起，要趁熱吃，并且烤苕皮的表面不僅干脆且內(nèi)里還很是軟糯，其中還有著油炸的風(fēng)味。吃到中間包裹著的餡料部分，加上脆糯的口感，味覺享受也更為的豐富多彩。
既然決定了做生意，那么所要做好的就是面對(duì)好開烤苕皮店的各種各樣的問題的思想準(zhǔn)備，而作為烤苕皮店的行業(yè)當(dāng)中的一員會(huì)出現(xiàn)人滿為患的時(shí)候，但若是沒消費(fèi)者上門用餐的情況也比比皆是，而這時(shí)就要了解好烤苕皮店的情況，從而能夠從中找到是什么原因造成的情況，并對(duì)癥下藥，探索出一個(gè)適合的烤苕皮店發(fā)展的辦法并慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，并用心改變開烤苕皮店沒人的情況。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)烤苕皮店都會(huì)有哪些成功的經(jīng)驗(yàn)?zāi)?其實(shí)在很多人的眼中，烤苕皮不僅需要口味要好，而且還很是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以烤苕皮作為大眾很是喜愛的美食。那么很多烤苕皮店的經(jīng)營(yíng)者也看到了其中市場(chǎng)，這也讓不少人都會(huì)選擇經(jīng)營(yíng)開家烤苕皮店。其實(shí)經(jīng)營(yíng)開烤苕皮店也還是有這一些開店的經(jīng)營(yíng)技巧的，這些也都需要各位烤苕皮店的經(jīng)營(yíng)者花費(fèi)很多心思。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就在烤苕皮店的負(fù)責(zé)食材采購(gòu)的人，需要對(duì)各類食材行情走向有所了解，蔬菜類、肉類、水產(chǎn)類等，烤苕皮店在食材方面的采購(gòu)在哪個(gè)時(shí)節(jié)價(jià)低，什么時(shí)候菜比較走俏等等，這些都需要有所了解的，注意好烤苕皮店內(nèi)的食材市場(chǎng)價(jià)格方面的起落變化，易于保存食材，同時(shí)烤苕皮店也能多多的儲(chǔ)備一些店鋪內(nèi)的主打菜品，那么就要烤苕皮店控制好食材的采購(gòu)量，不宜一次性-太多。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)經(jīng)營(yíng)開家烤苕皮店，一定不能去隨意的采購(gòu)，對(duì)于烤苕皮店內(nèi)的各類食材若是都選好了長(zhǎng)期供貨商好，也要注意烤苕皮店的供應(yīng)商的供貨周期、運(yùn)輸成本這些，為了可以使烤苕皮店能夠正常的運(yùn)營(yíng)，對(duì)于其中的各類的烤苕皮店內(nèi)的產(chǎn)品食材的采購(gòu)要盡可能的做到隨要隨到，及時(shí)供給，不可抗因素除外。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
我們以烤苕皮店店鋪面積為25㎡為例，若是人均消費(fèi)20元，日客流可達(dá)70人，日營(yíng)業(yè)在1400元上下，月營(yíng)業(yè)在4.2W，毛利50%，月毛利2.1W，房租4500元，人員月工資3000元，水電雜費(fèi)在600元上下，月凈利1.29W，年凈利15.48W左右。以實(shí)際情況根據(jù)所在地區(qū)、面積、成本的不同而有所出入。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
在市場(chǎng)上可以提供為烤苕皮店采購(gòu)的渠道是很多的，并且是參差不齊，因此要烤苕皮店的采購(gòu)者學(xué)會(huì)貨比三家，在烤苕皮店保證好質(zhì)量的情況下，把控好烤苕皮店在采購(gòu)上的成本。而有些供貨商在供貨后，烤苕皮店內(nèi)的食材價(jià)格在漲幅上會(huì)很大的，或食材質(zhì)量有所降低，而在這時(shí)就要更換供貨商了?？拒嫫さ耆羰遣桓鶕?jù)實(shí)際情況而來判斷這些變化為烤苕皮店形成的負(fù)面影響。
其實(shí)制作出一串好吃的烤苕皮，其從“外皮”開始。紅薯粉壓制的粉皮，不僅薄而且又有韌勁兒，一大張的將其鋪開放在烤架上，在熱力的包圍下苕皮也都開始了變化，而其在表面也開始起了一點(diǎn)微焦的小泡泡，每一次爆開都感覺香味蹦進(jìn)鼻子。而就一張苕皮豆干，萬(wàn)物皆是可以裹在一起的。肥腸、無骨雞爪、牛肉、酸豆角、五花肉、蟹柳、素菜等等，有多種口味。
