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北京學習水煮魚

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間:2024-11-26

水煮魚作為一道色香味俱佳的經(jīng)典美食,而其主要是以麻辣鮮香、肉質(zhì)細嫩而著稱。而水煮魚雖然名為“水煮”,但制作精細是需要通過多個步驟來精心處理魚肉的,以及調(diào)配其中的麻辣鮮香的湯汁,這樣才能做出色澤紅亮并且魚肉鮮嫩不腥,不碎也不散的口感。而就水煮魚這一美食的制作成功的關(guān)鍵在于腌制魚片以及和較后的潑油激香,不僅使食材口感嫩滑口感,其中還賦予了食材的獨特香辣味道。

  一般而言,一個城市的汽車站,對于經(jīng)營水煮魚店也有一定需求,而在交通樞紐附近開家水煮魚店也是個不錯的選擇。將水煮魚店開在交通樞紐附近的消費者一般都是行色匆匆的,對于到水煮魚店內(nèi)用餐的時間會有更高要求,因此水煮魚店的經(jīng)營者要提率,減少消費者的等待的時間。在交通樞紐附近開水煮魚店可以采用套餐的形式來做銷售。

北京學習水煮魚

水煮魚這樣的烹飪方式通常就是將魚肉以及和蔬菜煮熟,然后再往其中的加入調(diào)料。而就對于這樣的水煮魚的烹飪方式相對于煎、炸等等烹飪方法,營養(yǎng)成分的流失會比較少。但是若是在水煮魚的烹飪過程當中時間過長了,或水煮魚的湯水被反復(fù)的煮沸,這樣是會導(dǎo)致部分的維生素以及和礦物質(zhì)流失。而水煮魚作為營養(yǎng)豐富的菜肴。然而,為了在很大程度上保留水煮魚的營養(yǎng)成分,建議水煮魚在烹飪的過程中注意火候和時間,盡量避免長時間煮沸。

  但是還是需要水煮魚店根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果,從而來選擇相對合適的開水煮魚店的位置,當然了若是水煮魚店的周邊還有配套的設(shè)施更是再好不過。在選擇水煮魚店的地址時還需要注意到店鋪的租金,若是一個好位置的水煮魚店的租金太高,那么也能稍微退讓選擇其他沒有那么好的水煮魚店的位置,店鋪的大小也都直接的取決于水煮魚店的本身規(guī)模。

理論學習:

1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù) 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  但是還是需要水煮魚店根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果,從而來選擇相對合適的開水煮魚店的位置,當然了若是水煮魚店的周邊還有配套的設(shè)施更是再好不過。在選擇水煮魚店的地址時還需要注意到店鋪的租金,若是一個好位置的水煮魚店的租金太高,那么也能稍微退讓選擇其他沒有那么好的水煮魚店的位置,店鋪的大小也都直接的取決于水煮魚店的本身規(guī)模。

示范講解:

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

  雖然水煮魚店主要是以用餐為主,但是水煮魚店內(nèi)的工作人員的培訓(xùn)也是很重要的。這里的培訓(xùn),一來指的是水煮魚店內(nèi)的服務(wù),所有的服務(wù)員對到水煮魚店內(nèi)用餐的顧客都要很熱情,并提供面面俱到的服務(wù);二來則是水煮魚技術(shù)。雖然現(xiàn)大部分人到自助水煮魚店都是自己烤,但是也有人是需要水煮魚店內(nèi)的工作人員幫忙的,所以水煮魚店內(nèi)的工作人員要具備著基本的技術(shù)。

北京學習水煮魚

自我實踐:

1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

  雖然水煮魚店主要是以用餐為主,但是水煮魚店內(nèi)的工作人員的培訓(xùn)也是很重要的。這里的培訓(xùn),一來指的是水煮魚店內(nèi)的服務(wù),所有的服務(wù)員對到水煮魚店內(nèi)用餐的顧客都要很熱情,并提供面面俱到的服務(wù);二來則是水煮魚技術(shù)。雖然現(xiàn)大部分人到自助水煮魚店都是自己烤,但是也有人是需要水煮魚店內(nèi)的工作人員幫忙的,所以水煮魚店內(nèi)的工作人員要具備著基本的技術(shù)。

培訓(xùn)時間:

不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。

  經(jīng)營水煮魚店在前期的準備中,較為重要的就是要水煮魚店的經(jīng)營者做好市場調(diào)查,并且來充分的了解水煮魚店的行業(yè)行情,另外,對于當?shù)厮篝~店內(nèi)的顧客的水平消費習慣也有一定了解,更方便對水煮魚店做好。做好市場調(diào)查的另一點就是為了選址,雖說和其他的水煮魚店在選址的要求上并沒太大不同,一般都是將水煮魚店選在密集、流動人口較多的地方。

北京學習水煮魚

隨著時間的不斷的推移,水煮魚這一美食不僅在四川地區(qū)廣受歡迎,而且更是逐漸的傳播到全國各地,成為不可或缺的一部分。魚肉的新鮮程度都將會直接的影響到水煮魚的之后的口感,因此需要選用新鮮的魚肉。根據(jù)個人的口味,可以來適量的調(diào)整辣椒粉以及和花椒粉的比例。對于喜歡吃麻辣的可以多放些,不能吃辣的可以少放一些。而就水煮魚可以搭配的食材,除了豆芽、豆皮、等配菜等,還能根據(jù)個人喜好加入其他食材。


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