筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當時是不被富人看好，但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨特的口感從而贏得人們的喜愛。

　　開好家筋頭巴腦店的細節(jié)問題都有哪些?而新手對于市場的不了解，開筋頭巴腦店時常常會因為小細節(jié)而導致整個筋頭巴腦店而出現(xiàn)問題，有時甚至是會直接開筋頭巴腦店的失敗，所以各位想要讓自己的筋頭巴腦店能夠成功的開起來，那么在開筋頭巴腦店前就需要學習好多個方面的技巧。下面就來為各位介紹一下，開好家筋頭巴腦店要注意的細節(jié)問題。

筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結合，食時用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點。

　　以前可能很多經(jīng)營者對筋頭巴腦店都沒有仔細的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內產(chǎn)品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現(xiàn)在已然是完全過時了，因為現(xiàn)在市場上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經(jīng)營者若是不能做好自己筋頭巴腦店內的產(chǎn)品，后期自然發(fā)展不起來。

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　做好筋頭巴腦店的特色運營自家的筋頭巴腦店技術必須是要有的，而每就家筋頭巴腦店都是有一個較為有代表的筋頭巴腦店的特點的招牌菜，同時也要有個轉換筋頭巴腦店內產(chǎn)品的能力，不能總是做一樣的產(chǎn)品，因為筋頭巴腦店內的顧客經(jīng)常吃一樣的菜肯定是會吃膩歪的，所以筋頭巴腦店在經(jīng)營時也需要學會推陳出新，要筋頭巴腦店緊跟潮流，偶爾出個新品起到引流的效果。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　若是想要吸引住更多顧客到筋頭巴腦店內用餐，那么在筋頭巴腦店的室內裝修上就要有自身特點，進而可以吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐，要是筋頭巴腦店的經(jīng)營者資金充裕，那么可以把筋頭巴腦店內的室內裝修的次些，但要是筋頭巴腦店的經(jīng)營者資金有限的話，那么可以選擇主題裝修風格，夠突出自己的筋頭巴腦店的裝修特色，還能使筋頭巴腦店的裝修環(huán)境變得干凈整齊。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　新手在開筋頭巴腦店時要做好相關的。對于筋頭巴腦店的發(fā)展有著很關鍵的作用，而這不僅會影響到筋頭巴腦店的后期的多少，也都決定著筋頭巴腦店所面向的顧客群體和是否能夠為筋頭巴腦店招攬到更多消費者。很多新手開筋頭巴腦店時，由于沒深入了解市場，而盲目的把筋頭巴腦店成了普通產(chǎn)品，后期盲目的跟隨別的店鋪發(fā)展，是會失去筋頭巴腦店的競爭力

培訓時間：

不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　所經(jīng)營的筋頭巴腦店既然是選擇外送，那對筋頭巴腦店內員工的自覺性要求也較高，而筋頭巴腦店的經(jīng)營者要定期的對員工去做培訓，此外還要培養(yǎng)店長的管理能力。而在平時可以對筋頭巴腦店內工作人員進行上菜、擺盤、點餐等等一系列的培訓，而筋頭巴腦店在服務方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣的過程當中，難免會遇到一些意外如出菜慢的情況。

一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?