砂鍋菜作為獨特的烹飪方式，這也可以讓食材和調(diào)味料能夠更好的融合在一起，從而形成砂鍋的獨特的口感以及和風(fēng)味。因此其實就在餐飲市場上，砂鍋菜也都成為不少的顧客們所喜愛的美食之一。而在各地，砂鍋菜可以說是百花齊放，從北方來看，膘肥肉畜牧肉類;而在南方的沿海地帶，海鮮和米飯的融合，在砂鍋當(dāng)中搖曳出別樣滋味;此外就南北各地的米面主食也是能夠在砂鍋當(dāng)中一展身手。

　　相信經(jīng)營開好家特色的砂鍋菜店也是需要注意到店鋪的售后咨詢的，經(jīng)常到砂鍋菜店內(nèi)用餐的顧客會知道有什么樣子的缺陷和砂鍋菜店要改進(jìn)的地方。畢竟有的時候當(dāng)局者迷旁觀者清，砂鍋菜店要咨詢這些的消費者，會起到事半功倍的效果，各位砂鍋菜店的要注重事后的反饋和調(diào)查，而砂鍋菜店在這個方面做得好話，會對砂鍋菜店的受歡迎程度上漲的效果。

其實就砂鍋菜，作為中式烹飪傳統(tǒng)當(dāng)中的一顆璀璨明珠，而其憑借著特制的砂鍋，將食物的原汁原味可以完封存起來，而且備受食客們的青睞。而由于其獨特的“煙火氣”、“飯張力”和“鍋氣”等等特質(zhì)，而來營造出一種粗獷而質(zhì)樸的飲食體驗。而砂鍋菜這一美食在不同的地區(qū)和當(dāng)?shù)靥厣氖巢亩耆诤?，而砂鍋菜和眾多品類的搭配，對畜禽、水產(chǎn)等一應(yīng)俱全，口味也涵蓋多種味型。

　　相信經(jīng)營開好家特色的砂鍋菜店也是需要注意到店鋪的售后咨詢的，經(jīng)常到砂鍋菜店內(nèi)用餐的顧客會知道有什么樣子的缺陷和砂鍋菜店要改進(jìn)的地方。畢竟有的時候當(dāng)局者迷旁觀者清，砂鍋菜店要咨詢這些的消費者，會起到事半功倍的效果，各位砂鍋菜店的要注重事后的反饋和調(diào)查，而砂鍋菜店在這個方面做得好話，會對砂鍋菜店的受歡迎程度上漲的效果。

理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　其實就在砂鍋菜店的用餐方面，顧客也一直都信奉著這樣的道理，大品牌的砂鍋菜店內(nèi)的產(chǎn)品相對而言是較為安全的保障，尤其是自助類的砂鍋菜店內(nèi)的產(chǎn)品，因為種類眾多，也都要做好砂鍋菜店內(nèi)產(chǎn)品的新鮮度，所以很多砂鍋菜店都會很注重食材這一塊。而砂鍋菜店具有知名度上而言是有一定競爭優(yōu)勢的，所以在砂鍋菜店內(nèi)產(chǎn)品的安全保障度方面是很看重的。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　對于砂鍋菜店而言，雖說全程是由顧客自己來動手制作，但依舊不能忽視顧客對于服務(wù)方面的需求。因此，砂鍋菜店也是很看重服務(wù)質(zhì)量好壞的，同時砂鍋菜店也可以定期的舉辦相應(yīng)培訓(xùn)，從而來提高砂鍋菜店內(nèi)工作人員的服務(wù)意識，及時的來了解顧客需求，從中提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。如，砂鍋菜店在當(dāng)天剩余的菜品，一些垃圾等去及時清理，而對于砂鍋菜店的細(xì)微服務(wù)的細(xì)節(jié)。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　關(guān)于砂鍋菜店是否受顧客歡迎的其中較為重要的一點，就是要砂鍋菜店有特殊的服務(wù)以及和口味。而好的服務(wù)可以說是砂鍋菜店較為受歡迎的附加值，同時也是開砂鍋菜店受歡迎的基礎(chǔ)作用。畢竟顧客就是上帝，這并不僅一句口號。這肯定是有經(jīng)驗之談的，砂鍋菜店的良好服務(wù)勝過很多內(nèi)容。只有砂鍋菜店的經(jīng)營者明白了這點，是需要注意到其中的特色。

培訓(xùn)時間：

不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

砂鍋店內(nèi)產(chǎn)品通常以份出售，每份售價6元到20元間不等，葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等，素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等，產(chǎn)品多樣不可細(xì)數(shù)。砂鍋產(chǎn)品的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達(dá)到60%或以上，特殊產(chǎn)品可達(dá)到80%以上毛利。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　目前砂鍋菜店做宣傳引導(dǎo)是行業(yè)發(fā)展上不可缺少的步驟，而在一定的程度上能借助電視或是短來宣傳砂鍋菜店內(nèi)的服務(wù)和產(chǎn)品，并通過砂鍋菜店的線下發(fā)傳單，貼海報的方式達(dá)到潛移默化的開砂鍋菜店的效果。讓到砂鍋菜店內(nèi)用餐的人知道本店是不錯。而目前砂鍋菜店在很多地方做的都是很不錯的，吸引更多顧客，可以說砂鍋菜店內(nèi)的人氣還是比較高的。

在制作砂鍋菜時新-來的砂鍋較好次使用時，z好是用來熬粥，或用其煮濃淘米水，以堵塞的砂鍋微細(xì)孔隙，防止?jié)B水。對于用砂鍋熬湯、燉肉時，需要先往砂鍋當(dāng)中放水，再把砂鍋放置于火上，先用文火，再用旺火。從火上端下砂鍋時，需要將其放在干燥的木板或者是草墊上，萬萬不能將其放在瓷磚或水泥的地面上。不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。