在我們的歷史悠久的美食文化當(dāng)中，宮廷香酥牛肉餅這一美食無(wú)疑是一道獨(dú)具魅力的特色佳肴。而其也曾是貴族的專(zhuān)享，而就現(xiàn)如今也已然成了廣大人民的餐桌上的美味。而宮廷香酥牛肉餅，又會(huì)被稱(chēng)之為牛肉酥餅或牛肉餅，源自于古代宮廷，有著很是悠久的歷史文化。據(jù)說(shuō)這一美食早出現(xiàn)在唐朝，當(dāng)時(shí)叫做“千層牛肉餅”。而后經(jīng)過(guò)時(shí)代的演變，這道美食在制作上的工藝以及和口味也都越發(fā)的成熟。直到清朝末年，宮廷香酥牛肉餅的制作技藝才逐漸流傳到民間。

　　　　前期通過(guò)宣傳來(lái)讓顧客對(duì)香酥牛肉餅店的產(chǎn)品感興趣，讓顧客感興趣，那么就會(huì)到香酥牛肉餅店內(nèi)嘗試。只要有顧客到香酥牛肉餅店內(nèi)嘗餐，那么香酥牛肉餅店就需要拿出產(chǎn)品來(lái)讓顧客進(jìn)行檢驗(yàn)。只要香酥牛肉餅店的產(chǎn)品真正做的給力，過(guò)了顧客的口頭關(guān)，那么香酥牛肉餅店的好的口碑也就有了。有了好的口碑，那么香酥牛肉餅店內(nèi)的客源自然會(huì)越來(lái)越多，香酥牛肉餅店內(nèi)的生意自然是越來(lái)越好。

　　其實(shí)就香酥牛肉餅作為西安地區(qū)的一道特色美食。而且外脆里脆，香酥牛肉餅也結(jié)合了牛肉以及和洋蔥的味道。吃在嘴里，可以說(shuō)是真真正正的讓人回味無(wú)窮!外脆里香，很是好吃，同時(shí)也還是一種老少皆宜的一道休閑美食。當(dāng)然了，香酥牛肉餅是可以作為主食早餐亦或是充饑時(shí)食用。而牛肉的嫩以及和酥餅的脆的結(jié)合的很好，咬上一口很是好吃可口。

　　　　開(kāi)家香酥牛肉餅店同時(shí)很忌諱的就是沒(méi)有好的服務(wù)，所以經(jīng)營(yíng)開(kāi)香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者也要重視好這家店鋪的服務(wù)水平，而一個(gè)好的香酥牛肉餅店的服務(wù)是會(huì)讓店鋪的形象分大大增加，到店的顧客的口碑好評(píng)不斷。而現(xiàn)在很多香酥牛肉餅店顧客能從服務(wù)當(dāng)中中，體會(huì)出這家香酥牛肉餅店的真誠(chéng)以及和用心。只有真心和誠(chéng)信是香酥牛肉餅店能在顧客的心中屹立不倒。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　一般來(lái)說(shuō)，若是香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者選在大的位置開(kāi)店，那么所要的成本也比較高。所以香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者在正式租店面前，要經(jīng)營(yíng)者先打聽(tīng)下周邊租金水平在什么范圍內(nèi)，這樣香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者就能選到價(jià)格合適的店面。而在經(jīng)營(yíng)者在了解了附近的香酥牛肉餅店的租金之后，在和房東商討租金時(shí)，心中會(huì)有明確目標(biāo)。在香酥牛肉餅店了解了周邊的租金水平后，就會(huì)減少香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者的資金壓力。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家香酥牛肉餅店還要注意并且突出自己特色。經(jīng)營(yíng)者就要去不斷的創(chuàng)新，并且研制出美味且有特色的香酥牛肉餅，用產(chǎn)品而來(lái)吸引顧客。此外香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者還能選擇較為新穎的宣傳方式，宣傳自己的特色，雙管齊下，更好的吸引顧客。雖說(shuō)選擇好的香酥牛肉餅店所在地段很重要，但若在香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)策略上沒(méi)啥新穎方式，哪怕位置再好也很難吸引到顧客的。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　香酥牛肉餅店除了在開(kāi)業(yè)宣傳和選址時(shí)要注意，還要注意好香酥牛肉餅店的市場(chǎng)。要經(jīng)營(yíng)者想清楚香酥牛肉餅店的消費(fèi)主體是誰(shuí)?吃過(guò)香酥牛肉餅的顧客都知道店鋪的顧客主體主要是年輕人。只有讓香酥牛肉餅店在市場(chǎng)上的清晰了，讓顧客主體明了，這樣是會(huì)讓香酥牛肉餅店在日常的經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中，香酥牛肉餅店在營(yíng)銷(xiāo)上的目標(biāo)更為的明確，而對(duì)于這一點(diǎn)也是是很需要香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者所注意到的。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　香酥牛肉餅并非是大塊的牛肉放入到其中，有牛肉餡和大蔥調(diào)味料的，各個(gè)地區(qū)的牛肉價(jià)格不同，我們按38元\斤來(lái)算，將牛肉剁成肉末，可以制作50個(gè)左右的香酥牛肉餅，牛肉用量差不多在8毛左右：一斤面加水做7個(gè)餅皮，平均一個(gè)餅子的成本在3毛左右在;加各種費(fèi)用成本差不多在1.5-1.8元左右，一個(gè)賣(mài)5-6元，利潤(rùn)很可觀。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　很多經(jīng)營(yíng)香酥牛肉餅店的經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行店面選址時(shí)，往往缺乏經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為只要香酥牛肉餅店的周邊的多了，那么香酥牛肉餅店的生意會(huì)很好。因此經(jīng)營(yíng)者會(huì)選在主干道附近開(kāi)香酥牛肉餅店。然而并非是這樣，主干道是交通要道，雖說(shuō)大，但沒(méi)人會(huì)在主干道上長(zhǎng)時(shí)間停留，而且開(kāi)香酥牛肉餅店在主干道附近經(jīng)營(yíng)，空氣質(zhì)量不是會(huì)很好，有很大灰塵，所以說(shuō)在主干道是并不適合開(kāi)香酥牛肉餅店的。

　　香酥牛肉餅當(dāng)中所選用的牛肉要以肥瘦相間而為好，在牛肉當(dāng)中加入姜末，剁碎后加鹽，花椒粉，白糖，紹酒，生抽和水，并且沿著一個(gè)個(gè)方向去攪動(dòng)，從而使肉餡變得更加的粘稠，有勁，對(duì)于這樣調(diào)制而出的香酥牛肉餅的肉餡才會(huì)比較香。若是說(shuō)牛肉餅的口感是由面決定的，那么牛肉餡則詮釋了它的味道。而就對(duì)于剛出鍋的香酥牛肉餅的餅皮酥脆，餡料鮮美，層次豐富，油而不膩，一定要趁熱吃，從而可以享受到“薄如秋刀，形如滿(mǎn)月，落地珠散玉碎，入口回味無(wú)窮”的感覺(jué)。