筋頭巴腦顧名思義，其實就是由筋以及和肉組和而成的。而這里的“筋”并非是一般的筋，而是牛的身上z強(qiáng)勁的部位—牛板筋以及和牛蹄筋。而就這些筋不僅富有彈性，食用起來還有著“咯吱咯吱”的聲響，其口感十足。而肉所用的精選牛肉、牛心以及和牛肝等等。而就筋頭巴腦在制作上的工藝是很復(fù)雜的，要先用清水浸泡食材，并且去除其中的血水;然后以料酒、生抽、鹽等等配料腌制去除腥味，從而讓調(diào)料入味，再以小火慢燉，直至肉質(zhì)軟爛、湯汁濃郁。
其實到筋頭巴腦店內(nèi)用餐的顧客更多的是以中青年而為主，而這些人不僅是對筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品品質(zhì)的要求比較高，對筋頭巴腦店內(nèi)的就餐環(huán)境也是極為挑剔的，所以時尚且有舒適的筋頭巴腦店的用餐環(huán)境更是能夠吸引到消費(fèi)者。其實就筋頭巴腦店都自己的店面特色，從而來讓消費(fèi)者在可以享受到筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的美味同時，還會有很好的視覺感受。
筋頭巴腦是啥，它其實就是一種北方特色菜品，而其泛指就是牛身上帶有肉且?guī)в薪畹牟课?。就比如說牛蹄筋、牛板筋、牛腩筋等等，而這些位置都是牛運(yùn)動量比較多且堅挺有力的部位。因為筋頭巴腦的口感層次較為豐富、而食用起來又鮮香又有嚼勁。對于那些燉煮好的筋頭巴腦，肉糯筋耙，肉軟而爛不柴，肉筋微微的融化到湯中。入口不僅香嫩、細(xì)膩，富有彈性，香而不膩，湯水當(dāng)中也變得濃郁醇厚。再往其中加入蔬菜菌菇，后者飽吸湯汁的鮮美，風(fēng)味蹭蹭上漲。
其實到筋頭巴腦店內(nèi)用餐的顧客更多的是以中青年而為主，而這些人不僅是對筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品品質(zhì)的要求比較高，對筋頭巴腦店內(nèi)的就餐環(huán)境也是極為挑剔的，所以時尚且有舒適的筋頭巴腦店的用餐環(huán)境更是能夠吸引到消費(fèi)者。其實就筋頭巴腦店都自己的店面特色，從而來讓消費(fèi)者在可以享受到筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的美味同時，還會有很好的視覺感受。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
筋頭巴腦店的行業(yè)也是服務(wù)行業(yè)，但若是想要經(jīng)營開好家特色的筋頭巴腦店，為顧客們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)這些都是必不可少的一點，這樣也才能增加顧客對于筋頭巴腦店的品牌店的好感度。而開筋頭巴腦店還要秉承著以客為先的服務(wù)理念，筋頭巴腦店內(nèi)工作人員要盡可能的滿足消費(fèi)者的商業(yè)需求，才而讓消費(fèi)者在筋頭巴腦店內(nèi)用餐時有種賓至如歸的愉悅心情，從而促進(jìn)顧客二次到店用餐。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
筋頭巴腦作為人們很是喜愛的美食的，也正是如此現(xiàn)在市面上的筋頭巴腦店在品牌上的數(shù)量也是一天比一天多，各種各樣的都有，所以對于那些筋頭巴腦店的年輕經(jīng)營者而言，前期對于筋頭巴腦店的品牌的選擇本身就是個問題。而良好的筋頭巴腦店的品牌所有的優(yōu)勢是很大的，可能是在于筋頭巴腦店的合作公司有良好的運(yùn)營能力，同時也可能是筋頭巴腦店的合作品牌的影響力大。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
筋頭巴腦店的店鋪面積是較大的，因此其也是個不錯的生意。所以對于那些筋頭巴腦店的經(jīng)營者而言，是很具有挑戰(zhàn)性的。這些都是要筋頭巴腦店去進(jìn)行考慮的事是很多的。而就上面所講述的幾點都是筋頭巴腦店的經(jīng)營者們會去考慮到的事。對于經(jīng)營開筋頭巴腦店的細(xì)節(jié)是有很多的，這也是可以咨詢經(jīng)營成功的工作人員，對于筋頭巴腦店在未來的發(fā)展有一定幫助。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
筋頭巴腦店的利潤可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來數(shù)，按300%計算。人均消費(fèi)以30元來算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會有所增加。按照每月凈利25%來算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會大大降低，筋頭巴腦店在利潤率會提高30%左右，一個月可以賺3-5萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實到筋頭巴腦店內(nèi)用餐的顧客更多的是以中青年而為主，而這些人不僅是對筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品品質(zhì)的要求比較高，對筋頭巴腦店內(nèi)的就餐環(huán)境也是極為挑剔的，所以時尚且有舒適的筋頭巴腦店的用餐環(huán)境更是能夠吸引到消費(fèi)者。其實就筋頭巴腦店都自己的店面特色，從而來讓消費(fèi)者在可以享受到筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的美味同時，還會有很好的視覺感受。
筋頭巴腦這一美食指的是連皮帶筋、難嚼難燉的肉，是北方常見美食之一。而筋頭巴腦是屬于結(jié)締組織，是沒有肥瘦之分的，其就像是的肌腱、腱膜。而就筋頭巴腦當(dāng)中富含這豐富的蛋白，無膽固醇，而且脂肪含量是低于同質(zhì)量的肥肉的，而其嚼勁十足。對于以高壓鍋所做出的筋頭巴腦晶瑩剔透，且口感軟軟糯糯的，相較于肥肉來說是不易長胖的，可做肥肉代替，可以提供減脂人士以解饞之用。俗話說吃啥補(bǔ)啥，筋頭巴腦有豐富的強(qiáng)筋壯骨之效。
