米飯作為目前日常生活當(dāng)中少不了的主食，米飯?jiān)谧龇ㄉ峡芍^是千變?nèi)f化的，有米飯炒菜、炒飯、蛋炒飯、燜飯、飯團(tuán)、蛋包飯等等等等，咋的吃都吃不膩。當(dāng)然了，在這其中還有一種深受大眾吃貨們所喜愛(ài)的特色的美味—蓋澆飯!而蓋澆飯也被稱(chēng)為—“中式快餐”!做法很是簡(jiǎn)單只要見(jiàn)將做好的肉、菜、湯將其澆在米飯上，拌勻上一口，有飯、有肉的同時(shí)還有菜，不知不覺(jué)中就能吃完一大碗啦。

　　　　想成功的開(kāi)家蓋澆飯店，那么開(kāi)始就要有個(gè)好的位置，而位置是蓋澆飯店可以經(jīng)營(yíng)下去的長(zhǎng)久之計(jì)，而其中的租金和蓋澆飯店所在位置有著密切關(guān)系，就對(duì)于一般的租金高的蓋澆飯店的生意是很不錯(cuò)的，所以開(kāi)店是很適合的。若是把蓋澆飯店開(kāi)在偏僻位置，雖說(shuō)租金可觀，但生意沒(méi)有繁華地段好，所以蓋澆飯店在經(jīng)營(yíng)和選址時(shí)，根據(jù)蓋澆飯店的和受眾顧客選擇合適位置，包括蓋澆飯店有擁有穩(wěn)定生意。

　　我國(guó)的地域遼闊，風(fēng)格各異，而就是現(xiàn)如今的蓋澆飯美食，其在各地的作法也是不同的的，而且用料同樣也是不同樣的，各有各的特色?？偟亩裕w澆飯其中的副食以肉為主，有肉片，肉絲同時(shí)也有肉塊。而佐料則因時(shí)由于地域而異，配以有玉蘭片、木耳、香菇以及和時(shí)蔬。也有不加佐料時(shí)鮮的，就如同西安地區(qū)的傳統(tǒng)的蓋澆飯就是純?nèi)馄?，所采取的就是紅燒的方法來(lái)進(jìn)行烹調(diào)，很是講究原肉原汁澆飯。

　　　　蓋澆飯店內(nèi)的食材要保持新鮮，經(jīng)營(yíng)家蓋澆飯店只有食材新鮮了，方能讓顧客愛(ài)上這個(gè)口味，加大顧客再次到蓋澆飯店內(nèi)用餐的沖動(dòng)。一般蓋澆飯店內(nèi)產(chǎn)品的新鮮程度，也都直接的決定著產(chǎn)品后的口味，保證產(chǎn)品口味就要保證蓋澆飯店內(nèi)產(chǎn)品食材的新鮮，讓蓋澆飯店可以長(zhǎng)久穩(wěn)定的開(kāi)下去。還要多多注重蓋澆飯店內(nèi)的食材的新鮮度，維護(hù)好蓋澆飯店和消費(fèi)者間的關(guān)系，保證蓋澆飯店內(nèi)顧客有著長(zhǎng)期消費(fèi)的重要途徑。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　蓋澆飯店要如何做營(yíng)銷(xiāo)?其實(shí)就現(xiàn)在開(kāi)蓋澆飯店的搭配和營(yíng)銷(xiāo)方式是較為常見(jiàn)的，而就現(xiàn)在雖然蓋澆飯店的項(xiàng)目在發(fā)展上的前景很是不錯(cuò)，但因?yàn)樯w澆飯店太多，這也讓現(xiàn)在做蓋澆飯店的行業(yè)還是有很大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，那么開(kāi)家蓋澆飯店要該如何做好營(yíng)銷(xiāo)呢?下面就來(lái)簡(jiǎn)單的為大家說(shuō)幾個(gè)技巧，若是開(kāi)蓋澆飯店的各位有這方面疑問(wèn)，不妨一起來(lái)看看。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　經(jīng)營(yíng)家蓋澆飯店，不論是什么類(lèi)型的店鋪。都要保證蓋澆飯店內(nèi)的安全性，對(duì)蓋澆飯店而言肯定是在設(shè)備上安全性的保證。蓋澆飯店內(nèi)設(shè)備的安全方能保證好消費(fèi)者的安全，蓋澆飯店內(nèi)顧客的安全要放在首要，不能由于消費(fèi)者想要到蓋澆飯店內(nèi)用餐給人吃出人身危險(xiǎn)。所以蓋澆飯店內(nèi)的設(shè)備要有安全性，而這也是國(guó)家規(guī)定，一個(gè)好的蓋澆飯店的口碑和一個(gè)安全的環(huán)境。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　蓋澆飯店內(nèi)產(chǎn)品的口味除了制作方式外，這和蓋澆飯店內(nèi)產(chǎn)品原材料的選擇上是有著很大關(guān)系的。大家想要為蓋澆飯店內(nèi)的消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)口感，那么就必須要選擇那些新鮮的蓋澆飯店內(nèi)產(chǎn)品的原材料。而蓋澆飯店在食材上一般都有固定原材料的購(gòu)-渠道，各位蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)诖_定好了渠道前要貨比三家，選擇蓋澆飯店內(nèi)的食材產(chǎn)品質(zhì)量好的，為自家蓋澆飯店來(lái)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一碗蓋飯的成本大概在4元左右，而其售價(jià)普遍大概在10元左右。若是開(kāi)家等規(guī)模的蓋飯而若是可以賣(mài)出100碗左右的蓋澆飯的話，那么蓋澆飯的利潤(rùn)差不多會(huì)達(dá)到600元左右，在當(dāng)蓋澆飯店遇上生意好的時(shí)候，銷(xiāo)量還會(huì)更多，這樣的利潤(rùn)還是比較可觀的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　當(dāng)然了若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家特色的蓋澆飯店，那么就還要關(guān)注到的一點(diǎn)是要做好蓋澆飯店在前期的技術(shù)管理，同時(shí)要知道蓋澆飯店內(nèi)的產(chǎn)品才是一個(gè)品牌發(fā)展上的原動(dòng)力，因此創(chuàng)業(yè)者自己若是沒(méi)有蓋澆飯店內(nèi)產(chǎn)品技術(shù)制作的話，那么就要的雇傭一個(gè)廚師，而一般有技術(shù)的蓋澆飯店內(nèi)的廚師價(jià)格都會(huì)較高，或是蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者可以考慮下技術(shù)入股的模式來(lái)進(jìn)行廚師招聘。

　　蓋，揭示了現(xiàn)炒的熱菜從鐵鍋當(dāng)中“蓋”到提前盛放好到米飯上的動(dòng)作。區(qū)別在于要先做好菜的盒飯。澆，則是強(qiáng)調(diào)出了菜所呈現(xiàn)出的狀態(tài)，蓋澆飯的菜一定要大火寬油配以爆炒、紅燒等烹飪方式。而滾燙的汁水不僅可以鎖住其溫度，還能使得食材的口感更爽滑下飯，沁入到米飯當(dāng)中還能使得米飯不至于很是寡淡。