卷涼皮作為我國(guó)中華龍鄉(xiāng)河南濮陽地區(qū)的一種特色漢族美食特色的小吃。而且顧名思義，其實(shí)就是將涼皮用裹或是卷的方法而去制作成為小吃，即是將黃瓜、花生、面筋以及和香菜等等食材以及和芝麻醬和其他的調(diào)料拌勻后將其放入到一大張的涼皮當(dāng)中，然后將其裹成卷再放入到袋子當(dāng)中就可使用，是年輕群體和上班族的快餐。

　　　　其實(shí)就當(dāng)下較為受歡迎的卷涼皮店的項(xiàng)目，因?yàn)榫頉銎さ暝谑袌?chǎng)上的需求是很大的，這也給不少人帶來了想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的希望。同時(shí)卷涼皮店內(nèi)的產(chǎn)品定價(jià)也是很合理的，普通群眾消費(fèi)得起，自然卷涼皮店在人們心中留下一個(gè)不錯(cuò)的印象。不過卷涼皮店的經(jīng)營(yíng)者若是想要經(jīng)營(yíng)以及和管理好卷涼皮店的話，那么就必須要提前解決一些問題。那么在開卷涼皮店前要去先了解到那些問題呢?

　　裹涼皮也被稱為卷涼皮而這一美食不僅是河南濮陽人心目當(dāng)中心心念念的一道特色美食，而且對(duì)于很多的外地人到了河南濮陽，在吃過裹涼皮后是很難會(huì)忘記這樣的口味的，卷涼皮不僅很香、很辣而且在享用時(shí)將會(huì)很過癮。裹涼皮這一美食也成為了河南省濮陽地區(qū)的符號(hào);一張小小的涼皮，這讓很多的外在的游子在提起河南地區(qū)時(shí)又多了很多談資、種種的念想。而且家鄉(xiāng)河南地區(qū)的口味就是裹涼皮的味道，對(duì)于家鄉(xiāng)河南的思念也就成了對(duì)裹涼皮的思念

　　　　若是想要將卷涼皮店給經(jīng)營(yíng)好了，那么就必須要先解決好原材料的供應(yīng)問題。而一些卷涼皮店的品牌提供食材，不用要卷涼皮店的創(chuàng)業(yè)者去采購(gòu)，而這也都將會(huì)省去不少麻煩。不過有些經(jīng)營(yíng)卷涼皮店的品牌沒有這樣業(yè)務(wù)，那么就要經(jīng)營(yíng)者有自己解決食材問題，卷涼皮店的經(jīng)營(yíng)者要去進(jìn)行多家供應(yīng)商的對(duì)比，從中挑選到性價(jià)比高且卷涼皮店內(nèi)新鮮健康食材，這樣方能利于經(jīng)營(yíng)卷涼皮店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　北京培訓(xùn)課程安排：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　隨著人們逐漸進(jìn)入到了快生活的時(shí)代當(dāng)中，選擇到卷涼皮店內(nèi)用餐的顧客也都將越來越多。而這也促使卷涼皮店獲得了較好的發(fā)展，創(chuàng)業(yè)者們?nèi)羰窍胍私饩頉銎さ陸?yīng)該如何去經(jīng)營(yíng)，有哪些準(zhǔn)確的卷涼皮店的經(jīng)營(yíng)模式呢。下面就為大家詳細(xì)的介紹下相關(guān)卷涼皮店的經(jīng)營(yíng)事宜，希望各位創(chuàng)業(yè)者在了解到之后能夠有這不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)想法和更好的卷涼皮店的經(jīng)營(yíng)模式。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　原材料的采購(gòu)就是卷涼皮店乃至到整個(gè)卷涼皮店的行業(yè)管理過程中的很重要的一環(huán)，并且是會(huì)直接的影響到卷涼皮店的經(jīng)營(yíng)成本。通常在開業(yè)初期，卷涼皮店的創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)采購(gòu)，以便來了解卷涼皮店內(nèi)的產(chǎn)品以及和原材料的價(jià)格以及和市場(chǎng)情況。同一種產(chǎn)品在不同的卷涼皮店內(nèi)是有著較大的區(qū)別。在挑選好卷涼皮店的商家，再去談合作，才能讓卷涼皮店更的完成這點(diǎn)。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　原材料的采購(gòu)就是卷涼皮店乃至到整個(gè)卷涼皮店的行業(yè)管理過程中的很重要的一環(huán)，并且是會(huì)直接的影響到卷涼皮店的經(jīng)營(yíng)成本。通常在開業(yè)初期，卷涼皮店的創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)采購(gòu)，以便來了解卷涼皮店內(nèi)的產(chǎn)品以及和原材料的價(jià)格以及和市場(chǎng)情況。同一種產(chǎn)品在不同的卷涼皮店內(nèi)是有著較大的區(qū)別。在挑選好卷涼皮店的商家，再去談合作，才能讓卷涼皮店更的完成這點(diǎn)。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　　　其實(shí)就對(duì)于這點(diǎn)是不少卷涼皮店的經(jīng)營(yíng)者們而不可輕視掉的。開卷涼皮店的本身耗資都不少了，因此不少的卷涼皮店的創(chuàng)業(yè)者在裝修方面壓縮經(jīng)費(fèi)，若是裝修做得不如人意，這也會(huì)讓很多想來的消費(fèi)者流失了。一般而言對(duì)于卷涼皮店內(nèi)的裝修是較為耗資的，不但要保證水電氣線路的暢通，還要卷涼皮店安裝好換氣裝置，做好采光，給予消費(fèi)者舒適的用餐環(huán)境。

　　1斤的面粉可以做5份涼皮，而且面粉就按照一斤2元來算，一份涼皮在成本上大約在4毛，1斤辣椒油成本在7-10元左右，1份卷涼皮在麻醬上的成本大約在1毛左右，配菜成本在5毛上下，綜上所述，一份卷涼皮在成本上為0.4+0.5+0.1+0.5=1.5元左右，1份卷涼皮的售價(jià)大約在5-12元左右，再根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)情況和產(chǎn)品的定價(jià)和成本的控制若是當(dāng)?shù)亓闶?元左右，每天若是能賣50份，收入175元左右，一個(gè)月有5000左右的收入，若是賣100，一月純利是多少就不用說了吧。

　　　　卷涼皮店在日常的經(jīng)營(yíng)過程中，其中的服務(wù)也較為重要的一個(gè)因素，其實(shí)就店鋪內(nèi)的服務(wù)好壞是會(huì)直接的影響到卷涼皮店的經(jīng)營(yíng)水平。因此，這就要經(jīng)營(yíng)者在開業(yè)前做好卷涼皮店在服務(wù)方面的培訓(xùn)，并且提升店鋪內(nèi)員工的服務(wù)技能。另外卷涼皮店的經(jīng)營(yíng)者還要制定管理制度，促使員工按照要求去工作，保證卷涼皮店內(nèi)的服務(wù)來贏得顧客們的認(rèn)可。

　　再將卷涼皮制作好后，在分量上可是比較的，用兩只手就能剛好的捧住。對(duì)于薄厚適中的外皮當(dāng)中透著內(nèi)里的醬汁以及和產(chǎn)品，Q彈軟韌，讓人恨不得直接張大嘴咬上一口。其實(shí)就整個(gè)卷涼皮在吃起來無論在味道上以及和口感上都是非常豐富的。而且在加入較為勁道以及和爽滑的涼皮外衣，在其中加入脆生生的黃瓜、豆芽以及和胡蘿卜絲，以及和口汁的花干、面筋，再搭配上咸香的芝麻醬以及和辣油，這吃起來太適夏天了。