缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍(lán)的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。

缽缽雞冷鍋串串香已有上百年的前史。缽缽雞一聽其名，就覺得很別致，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，運(yùn)用了疊音詞辦法起出的菜名別致而有親切感。缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長外更添情味盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，還溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

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【培訓(xùn)保 障】

1、簽訂培訓(xùn)合同,包教;

2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí);

3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);

4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);

5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);

6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);

7、蜀媽餐飲培訓(xùn),包教,學(xué)會(huì)為止。

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小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之所以能夠遭到這么多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注和追捧，和其小本致富的優(yōu)勢有很大的聯(lián)系。而想要投入小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，也需求找到一個(gè)牢靠的技能支撐。這樣才能做得到更大。從選材開始，一步一步，每一個(gè)細(xì)節(jié)的訓(xùn)練;再到制造，制造進(jìn)程的操作辦法，時(shí)刻，火候，色彩，技巧等一一講解，現(xiàn)場回答學(xué)員在操作時(shí)的疑問;再到出品。學(xué)員自己現(xiàn)場操作的整個(gè)進(jìn)程，成都的缽缽雞訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)。有了這樣的缽缽雞技能實(shí)體店訓(xùn)練辦法，學(xué)員學(xué)的更快，學(xué)得正宗!掌握得更好!

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跟著生活節(jié)奏不斷的加快，缽缽雞的鮮明特色：餐飲形式和異乎尋常的就餐辦法，會(huì)有很大的發(fā)展前景。因?yàn)槔徖忞u的運(yùn)營特色，使得它的操作辦法也非常靈活。

蜀媽飲培訓(xùn)-全國餐飲培訓(xùn)總部--

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