鹵鵝技術(shù)哪家強(qiáng)，具體地址在哪
味之興潮汕鹵鵝培訓(xùn)：解鎖鹵湯里的琥珀色傳奇，復(fù)刻潮汕街頭的醇厚鮮香
晨霧漫過潮汕的老街，鹵鵝檔的木盆里，油亮的鵝肉泛著醬紅的光，鹵汁順著鵝腿的肌理緩緩滴落；斬件師傅的刀起落間，鵝皮的彈、鵝肉的嫩、鹵香的醇在空氣中交織，勾得行人駐足；街坊們拎著斬好的鹵鵝回家，配著白粥或粿條，是刻在潮汕日常里的熨帖滋味。而這份讓無數(shù)人牽掛的鹵鵝美味，其全套技藝正藏在味之興的培訓(xùn)課堂中。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興深耕潮汕鹵味培訓(xùn)多年，將潮汕鹵鵝的技藝拆解成可觸摸的細(xì)節(jié)，學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富且系統(tǒng)。首先是“選鵝與預(yù)處理”：學(xué)員將掌握優(yōu)質(zhì)獅頭鵝的挑選標(biāo)準(zhǔn)（羽毛緊實(shí)、體態(tài)健碩，重量控制在12-15斤，肉質(zhì)更緊實(shí)）；鵝的精細(xì)處理，從脫毛后拔除細(xì)毛（尤其是翅膀下、頸部的絨毛），到開膛去內(nèi)臟時(shí)保留完整鵝油（鹵制時(shí)增香的關(guān)鍵），再到焯水去血沫的技巧（冷水下鍋，加姜片、料酒，煮沸后撇凈浮沫，撈出用溫水沖洗）。
核心的“鹵湯秘方”是課程的靈魂，師傅會(huì)傳授由八角、桂皮、香葉、草果等20余種香料組成的“鹵料包”（每種香料的預(yù)處理方法，如草果拍碎去籽、香葉去梗）；鹵湯的熬制工藝，包括生抽、老抽、冰糖、魚露的黃金比例（生抽提鮮、老抽上色、冰糖平衡咸味），以及老鵝油的融入技巧（鹵湯煮沸后加入煉好的鵝油，增香且讓鹵汁更濃稠）；鹵湯的“養(yǎng)湯”秘訣，每次鹵鵝后需過濾雜質(zhì)，按比例補(bǔ)充新料，讓鹵湯越陳越香，這便是“老鹵出精品”的道理。
鹵制的“火候與時(shí)間”更是重中之重：鹵湯燒開后轉(zhuǎn)小火，保持“湯面微沸”狀態(tài)；鵝的入鹵技巧（用鉤子勾住鵝頭，緩慢放入鹵湯，確保全身浸沒）；不同部位的鹵制時(shí)間（整鵝鹵制90分鐘，鵝翅、鵝掌等小件40分鐘）；判斷熟度的“針刺法”（用牙簽戳鵝腿較厚處，無血水滲出且能輕松刺入即為熟透）；以及鹵后“浸鹵”的關(guān)鍵（關(guān)火后讓鵝在鹵湯中浸泡30分鐘，充分吸收鹵香）。此外，還有鹵鵝的斬件技巧（順紋切避免肉質(zhì)松散）、鹵汁的二次利用（淋在斬好的鵝肉上增味）、搭配蘸料的制作（蒜泥醋的調(diào)配比例，解膩又提鮮）。
在味之興學(xué)習(xí)，我們鄭重：
- 全程實(shí)操教學(xué)，每位學(xué)員每天親手處理并鹵制1-2只鵝，從選鵝到斬件全程動(dòng)手，拒絕“紙上談兵”。
- 配方無保留傳授，鹵料配比、鹵湯配方精準(zhǔn)到克，包括“養(yǎng)湯”秘訣，寫進(jìn)教材讓學(xué)員帶走，回家即可復(fù)刻地道味。
- 師傅一對(duì)一指導(dǎo)，針對(duì)鹵湯熬制、火候控制、鹵制時(shí)間等細(xì)節(jié)實(shí)時(shí)糾正，耐心解答疑問。
- 提供全套食材設(shè)備，培訓(xùn)期間所用的鵝、香料、鹵桶等均由味之興供應(yīng)，學(xué)員額外準(zhǔn)備。
- 終身技術(shù)支持，畢業(yè)后遇任何問題（如鹵湯變味、鵝肉不入味），可復(fù)訓(xùn)或遠(yuǎn)程咨詢，直到完全掌握。
當(dāng)你親手鹵制的鵝肉端上桌，醬紅的色澤、醇厚的鹵香撲面而來，家人朋友說“這味道和潮汕老街的一模一樣”，那瞬間的滿足，便是對(duì)用心學(xué)習(xí)較好的回報(bào)。味之興愿做你鹵湯旁的引路人，讓這份琥珀色的醇厚鮮香，通過你的雙手，在更多餐桌綻放潮汕風(fēng)味的獨(dú)特魅力。
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