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正宗蒸菜技術(shù)培訓(xùn)中心

這里培訓(xùn)中國(guó)正宗蒸菜技術(shù) 秘制配方全教

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名食園蒸菜健康營(yíng)養(yǎng),口味獨(dú)特:名食園蒸菜符合健康要求,營(yíng)養(yǎng)合理,具有不上火 、殺菌徹底、保存方便、食用快捷、味美香醇、營(yíng)養(yǎng)超群等特點(diǎn)。成本自控,出品快捷:名食園蒸菜每個(gè)品種均可前期準(zhǔn)備,流程化控制,確保每份的成本在指標(biāo)之內(nèi),并可與蒸飯、蒸粥、蒸湯及其他甜品風(fēng)味小吃結(jié)合,上桌迅速,出品快捷。適應(yīng)廣泛,選址容易:名食園蒸菜男女適合,老少皆宜,城市中心、農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)、車站碼頭、街頭巷尾均可經(jīng)營(yíng),特別是在人流集中地段,很受時(shí)尚一族、白領(lǐng)、小區(qū)家庭的歡迎。

怎么做蒸菜較健康呢?
1.原料要新鮮,因?yàn)檎糁茣r(shí)原料中的蛋白質(zhì)不易溶解于水,調(diào)味品也不易滲透到原料中,故食物質(zhì)地要嫩、多汁,像牛蹄筋等干硬的東西,不適合蒸。
2.可以在蒸制前使原料入味,浸漬加味的時(shí)間要長(zhǎng),而且不能用辛辣味重的調(diào)味品,否則會(huì)抑制原料本身的鮮味。或者在蒸熟后加入芡汁,芡汁要咸淡適宜,不可太濃。
3.用旺火沸水速蒸,適用于質(zhì)嫩的原料,如魚(yú)類、蔬菜類等,時(shí)間為15分鐘前后。對(duì)質(zhì)地粗老,要求蒸得酥爛的原料,應(yīng)采用旺火沸水長(zhǎng)時(shí)間蒸,如香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴,如蛋類等應(yīng)采用中火、小火慢慢蒸。
4.蒸菜時(shí),還要注意分層擺放,湯水少的菜放在上面,湯水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。

蒸的器具很多,有木制蒸籠、竹制蒸籠,形狀可大可小,層次可多可少,根據(jù)原料多少調(diào)節(jié)。蒸菜時(shí),必須注意分層擺放,湯水少的菜放在上面,湯水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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地址:河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰,河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線:

①:在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到(為了方便學(xué)員,下車打電話可以接你一下)電話預(yù)約,學(xué)校有 專車接送。

②:凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員,下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③:凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員,乘坐24路公交車到中心站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④:開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員,可以掃碼加微信,給您發(fā)微信位置,按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

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