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花椒雞配方哪里可以學(xué)
花椒雞是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。這個(gè)菜做法簡(jiǎn)單，還有跌打骨折調(diào)理、活血化瘀調(diào)理和高血壓調(diào)理的作用。
花椒雞味道麻辣咸香，雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣。
做法
- 雞肉切成*厘米**厘米的薄片，加鹽*克、味精*克，醬油*克、麻油*克，酒*克，生粉*克拌勻;角菜摘取葉片;蔥切花。
- 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟后，撈出備用。
- 炒鍋中留**克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香后，放入雞肉和味精*克、醬油*克、麻油*克、酒*克快速翻炒，較后淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛于盤(pán)中。
- 盤(pán)邊鋪上角菜另可加番茄片和絲辣椒片裝飾。
- 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約***克。
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